原创腌咸鸭蛋，别再放盐裹泥巴了！教你一招，简单快速，个个出油又起沙！_美食料理

创始人

2025-09-01 13:24:15

一转眼，又到了充满生机的三月，在北方这边，家家户户都开始忙着腌咸鸭蛋了。

但很多人腌制咸鸭蛋时，都是直接用泥巴裹盐或者用保鲜膜来腌，其实这样不仅麻烦，而且很难让每个鸭蛋都腌得流油。

今天就来给大家分享腌制咸鸭蛋快速起沙流油的小技巧，腌好的咸鸭蛋又香又流油，配馒头、米饭都是一绝！其实，做法非常简单，下面一起来看看吧。

首先腌制咸鸭蛋，最好用土鸭蛋营养价值高味道更鲜，清洗的时候一定要把鸭蛋摇晃一下，有明显晃动的就是坏的全部。

清洗干净以后，拿到阳光下暴晒一下，这是鸭蛋起沙流油的关键。

下面准备配料，花椒一把，花椒可以很好的去除腥味，还有增香的作用。

再准备食盐六百克，腌制咸鸭蛋的水是可以反复使用的，不用担心腌制一次后倒掉浪费。

接下来，锅中倒入两千六百克的清水，

开大火煮开，避免里面有杂菌，腌制时容易变质。

水开后，倒入食盐和花椒，用勺子搅拌均匀，让食盐全部融化，再关火放凉。

然后准备一个无水无油的玻璃罐，将放凉后的盐水料汁倒入罐中，再将晒干水分的鸭蛋，放入盐水料汁中浸泡。

这样鸭蛋能在盐水中均匀的吸收盐分，而且鸭蛋中的水分不容易流失，更容易起沙流油，比用泥巴腌制的干净卫生，吃起来也方便。

全部放进去以后，再加入五十克左右的高度白酒，这样鸭蛋更香存放的更久一些，然后把盖子密封好，放在阴凉干燥处腌制二十天左右。

这样腌制出来的咸鸭蛋不仅干净卫生，而且个个起沙流油，做法非常的简单方便。

时间到了，我们将腌制好的鸭蛋，打开看这个时候的蛋黄，已经固化定型，颜色晶莹剔透。

这样的蛋黄可以用来做蛋黄粽子，煮熟后的咸鸭蛋，个个起沙流油，特别的香，比买的还要好吃，喜欢吃咸鸭蛋的，可以试试宋姐的腌制方法，保证不会让你失望。

以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！