“这个青椒炒肉一上桌就炫到我了，巨好吃！”表妹夹着一筷子青椒肉丝，眼睛亮得像星星，嘴角还沾着点油星子，这画面让我忍不住笑出声。谁能想到，这道看似普通的家常菜，竟成了今晚饭桌上的“抢手货”，连平时挑食的侄子都扒了两碗米饭，直嚷着“还要”。

其实青椒炒肉的做法简单得不能再简单，但要做得“巨好吃”，还得有点小窍门。选材是关键，猪肉最好选带点肥的里脊或梅花肉，切丝后加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。青椒我偏爱肉厚的柿子椒，切丝后用盐腌五分钟挤掉水分，既能保持脆爽，又不容易出汤。热锅凉油，先下肉丝滑炒至变色盛出，再爆香蒜末，倒入青椒大火快炒，最后和肉丝合炒，加盐、生抽调味，出锅前淋一勺香醋，瞬间激发出的香气能勾得人馋虫直动。

这道菜让我想起小时候，妈妈总在夏天做青椒炒肉。那时家里没有抽油烟机，厨房里油烟弥漫，妈妈系着褪色的围裙，额头上沁着细密的汗珠，却总笑着说“马上就好”。我蹲在灶台边，眼巴巴等着青椒的清香混着肉香飘出来，然后端着碗冲到饭桌前，就为了抢第一筷子。那时候的青椒炒肉，肉少青椒多，妈妈总把肉丝夹到我碗里，自己只吃青椒，还说“青椒脆，妈妈爱吃”。如今想来，那哪里是青椒的脆，分明是妈妈藏在菜里的温柔。

后来自己学着做这道菜，才发现简单的食材里藏着大学问。火候要大，动作要快，调味要准，每一步都像在和时间赛跑。有次我腌肉时忘了放淀粉，炒出来的肉丝又老又硬，侄子尝了一口直皱眉，我这才明白，妈妈当年的“嫩滑”背后，是多少次的尝试与经验。现在我做青椒炒肉，总会多放点肉，少放点盐，就像妈妈当年迁就我一样，迁就着家人的口味。

今晚的青椒炒肉，被大家吃得盘底朝天。表妹摸着圆滚滚的肚子说“比外面馆子的还好吃”，侄子举着空碗喊“明天还要吃”。我看着满桌的狼藉，心里却暖烘烘的。这道菜没有山珍海味的贵气，却有最朴实的烟火气，它像一根纽带，把家人的心紧紧连在一起。或许，这就是家常菜的魅力——用最简单的食材，最平凡的做法，做出最难忘的味道，藏着最深的爱。

窗外的月光洒进来，照在空盘子上，映出点点油光。我想，明天的饭桌上，一定还会有这道青椒炒肉，带着妈妈的味道，带着家的温度，继续温暖着每一个平凡的日子。