年关将近，家家户户在都热火朝天地蒸包子、馒头，炸各种年货。今天就来给大家详细分享鲜肉包的做法，从和面到调馅，每个步骤都给大家讲得明明白白。

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学会了，保准你蒸出来的包子各个皮薄馅大，肉质鲜美多汁，比外面买的还要好吃，下面一起来看看吧。

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现在天气寒冷咱们先来发面，大盆里提前准备六百克普通面粉，加入一包酵母粉，再用筷子搅拌均匀。

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接着倒入三百八十毫升清水，边倒边搅拌，搅成大面絮状，先用筷子将面盆上粘的面全部清理一下。

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再下手揉成光滑细腻面团，然后盖上保鲜袋放到温水里，醒发1个小时，水的温度大概35度左右，注意不要太烫了。

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趁发的时间我们先来调馅，准备一斤新鲜的猪肉，做鲜肉包的肉必须是新鲜的才好吃，

猪肉要选择三肥七瘦的吃起来才香。

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先切成小块，再放入绞肉机里搅成肉末，肉末也不要搅的太碎了，带一点颗粒感更好吃。

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搅好之后倒入盆中，这个是用葱姜花椒泡好的料水，用漏勺过滤出大料渣。

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然后把料水少量多次打入肉馅中，搅的时候顺着一个方向搅拌，每一次都要搅至水分完全吸收后，再加入第二次料水。

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一斤肉馅打入三到四两料水就可以了，最后搅拌成粘稠拉丝的状态即可。

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接着调味加入一勺老抽上色，一勺生抽，一勺蚝油提鲜，一小勺盐，适量的五香粉，少许胡椒粉。

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然后再次用筷子搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

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最后加入切好的葱花，倒入提前烧好的热油炸出葱香味，再来一点香油增香，充分搅拌均匀这个馅就调好了。

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做鲜肉包这个肉馅比较稀，一定要放冰箱冷冻二十分钟，这样才更好包。

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这个时候我们的面团也醒发好了，看一下，已经满满一大盆了，里面都是丰富的蜂窝组织。

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然后把面团取出来，放到案板上揉搓排气，再切分成两份更方便操作。

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先取出其中一份，撒上一些干面粉防沾，然后直接搓成长条，用手揪成大约二十五克的小面剂。

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接着将面剂子表面，全部裹上一层干粉防粘，再把面剂全部搓圆按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。

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然后放上馅料，用自己习惯的手法包起来，这样一个小包子就做好了，非常的漂亮。

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全部做好后，放入蒸锅盖上锅盖，二次醒发十分钟，切记，一定要二次醒发后才能上锅蒸。

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醒发至像图片中这样，体积明显变大，用手按压能弹起来就可以了。

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接下来开火，锅中水开计时蒸十五分钟，然后焖两分钟在出锅，这样可以防止回缩塌陷。

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这样我们的猪肉包子就制作完成了，看一下，包子表面雪白又细腻，个个流汤，鲜美多汁又滑嫩，不腥不柴，全家人都爱吃。

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以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！