有没有一道菜，光是名字就能让你口水加速分泌？对我来说，“黄豆烧肥肠” 绝对是下饭界的扛把子！当软糯中带着韧劲的肥肠，遇上吸饱汤汁、粉糯喷香的黄豆，在锅里咕嘟咕嘟冒泡……那香味，隔壁小孩都能馋哭！今天咱不整虚的，教你做这道硬核家常美味，保证让你在家也能轻松复刻这份销魂！

食材清单：

猪大肠500克、干黄豆150

大葱1根、生姜1大块、大蒜5-6瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒5-6个

食用油2汤匙、料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、蚝油 1汤匙、冰糖 一小把、盐适量、白胡椒粉少许、热水足量

制作步骤：

1.大肠翻过来，把残留的肥油尽量撕掉，加两大把面粉、一勺盐、再来一大勺白醋，使劲儿搓！里里外外搓个3-5分钟。用流动的温水，反复冲洗干净，直到水清，没异味。翻回正面，切成你喜欢的块头，滚刀块或者寸段都行。

2.锅烧热，直接下切好的肥肠块！中小火慢慢煸炒。看着肥肠颜色变白，边缘卷曲，滋滋滋冒出不少油脂。把多余的油倒出来一些，锅里留个底油就行。

3.倒入3汤匙料酒，快速翻炒，让酒气带走最后一丝腥味，挥发掉。锅里肥肠拨到一边，利用底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

4.中小火！慢慢煸炒，把香料的味儿都“逼”出来，直到葱姜边缘有点焦黄，香气扑鼻。香料炒香后，和肥肠混合翻炒均匀。

5.淋入3汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀，让每块肥肠都裹上酱色。加入泡发好、沥干水的黄豆，还有一小把冰糖，翻炒几下。

6.加入足量的热水！水量要完全没过所有食材，还要多一些，再加点白胡椒粉。大火烧开，这时表面会有些浮沫，耐心撇干净。

7.盖上锅盖，转最小火！让它咕嘟去吧。炖煮时间至少1.5小时。中间记得查看下，如果水少了，一定要加热水！别加冷水！

8.时间到！用筷子戳戳肥肠，能轻松戳透，带点韧劲就对了。尝下咸淡，根据口味，加适量盐调整。

9.开大火，把汤汁收浓。别收太干，留点浓稠的汤汁拌饭，那是精华！汁收得差不多了，撒入切好的青蒜苗段，快速翻炒几下，蒜苗香味一出来，立马关火！

出锅装盘！看看这色泽——酱红油亮！闻闻这香气——肥肠的醇厚混合着黄豆的豆香、酱香、料香，直冲天灵盖！夹一块肥肠，入口软糯中带着恰到好处的嚼劲，香而不腻；再来一勺黄豆，粉糯绵密，吸饱了汤汁的精华，比肉还香！挖一大勺盖在热腾腾的米饭上…啥也别说了，埋头干饭吧！

厨房里最动人的声音，就是家人吃到美味时的那一声满足的叹息。炖一锅黄豆肥肠，让满屋飘香，让舌尖跳舞，平凡的日子也闪闪发光。你准备好征服家人的胃了吗？动手试试！