开学后，孩子的三餐成了家长的重点关注对象。想要孩子吃得香、营养足，又怕饭菜油腻没胃口？别担心！今天整理了 8 道超适合开学季的家常下饭菜，做法简单易上手，口感清爽不油腻，连挑食的孩子都能抢着吃，赶紧收藏起来试试吧！

1. 农家一碗香

营养功效：鸡蛋补充优质蛋白与维生素，五花肉提供能量，青椒富含维生素 C，助力孩子营养均衡

特点：鸡蛋香嫩、五花肉肥而不腻，搭配青椒的微辣，香味浓郁，超下饭。

做法步骤：

1. 准备食材：鸡蛋 3-4 个、五花肉 100 克（切片）、青椒 1 个（切块）、蒜末少许；
2. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎至金黄定型后盛出，用锅铲划成小块备用；
3. 同一口锅，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直至肉片表面微焦，加入蒜末爆香；
4. 倒入青椒块，大火翻炒 1-2 分钟，至青椒变软且略带断生；
5. 最后放入煎好的鸡蛋块，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 红烧冬瓜

营养功效：冬瓜含丰富膳食纤维与水分，低脂低热量，助于消化，补充身体所需水分。

特点：色泽红亮、口感软糯，鲜香入味，低脂又营养，孩子吃了无负担。

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成 2 厘米厚的方块，用清水冲洗干净备用；
2. 热锅倒油，油热后放入蒜末、小米辣（可选，不吃辣可省略）爆香；
3. 倒入冬瓜块，大火快速翻炒 1 分钟，直至冬瓜表面微微透明；
4. 加半勺老抽、1 勺半生抽、1 勺蚝油，再加入适量清水（没过冬瓜 1/2 即可），大火烧开后转中火焖煮 5-6 分钟；
5. 煮至冬瓜完全软糯，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可关火盛盘。

3. 孜然土豆火腿肠

营养功效：土豆提供碳水化合物补充能量，火腿肠含蛋白质，搭配调料提升食欲，满足孩子能量需求。

特点：土豆外焦里嫩，火腿肠香脆，孜然香味浓郁，可当菜可当零食，孩子超爱。

做法步骤：

1. 土豆去皮切成 1 厘米见方的小丁，放入沸水中煮 3-4 分钟，至土豆半熟后捞出沥干水分；
2. 火腿肠切成与土豆丁大小相近的块，青红椒（可选）切小丁备用；
3. 热锅倒油，油热后放入土豆丁，小火慢煎，直至土豆表面金黄微焦，盛出备用；
4. 同一口锅，放入火腿肠块，煎至表面微焦出油，再放入青红椒丁翻炒 10 秒；
5. 倒入煎好的土豆丁，加 1 勺生抽、1 勺孜然粉、1 勺辣椒面（不吃辣可省略）、少许盐，翻炒均匀；
6. 最后撒上葱花和熟芝麻，拌匀后即可出锅。

4. 麻辣鸡丝

营养功效：鸡胸肉是优质高蛋白来源，低脂易消化，补充孩子生长所需蛋白质，增强体力。

特点：鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，吃起来超过瘾，适合喜欢吃辣的孩子和大人。

做法步骤：

1. 鸡胸肉 1 块，冷水下锅，加入葱段、姜片、1 勺料酒，大火烧开后转小火煮 10-12 分钟，至鸡肉完全熟透；
2. 煮好的鸡胸肉捞出，过凉水降温，用手撕成粗细均匀的鸡丝；
3. 调腌料：碗中放 1 勺蚝油、1 勺生抽、少许十三香、适量孜然粉、半勺糖，搅拌均匀后倒入鸡丝，抓拌均匀，腌制 20 分钟；
4. 热锅冷油，油热后放入干辣椒段（根据口味调整）炒香，倒入腌制好的鸡丝；
5. 大火快速翻炒，直至鸡丝表面微微焦黄，撒上葱段和 1 勺熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。

5. 醋溜娃娃菜

营养功效：娃娃菜含维生素 B 族与膳食纤维，醋溜做法促消化、增食欲，帮助孩子吸收营养。

特点：娃娃菜清甜爽口，酸酸甜甜的醋溜口感超开胃，低卡美味，几分钟就能搞定。

做法步骤：

1. 提前调酱汁：碗中放 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺蚝油、少许糖、1 勺淀粉，加小半碗清水，搅拌均匀备用；
2. 娃娃菜洗净，切成 4 瓣（根部相连，方便翻炒），蒜末、干辣椒段备用；
3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香，倒入娃娃菜；
4. 大火快速翻炒 2-3 分钟，至娃娃菜变软、叶片透明；
5. 倒入调好的酱汁，继续翻炒 1 分钟，直至酱汁浓稠并均匀裹在娃娃菜上，即可关火。

6. 葱烧鸡蛋

营养功效：鸡蛋含卵磷脂与多种维生素，葱含硫化物，助于提升免疫力，促进孩子大脑发育与身体健康。

特点：鸡蛋鲜嫩，葱香十足，营养丰富，做法简单，小白也能轻松掌握。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中放 2 勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、少许鸡粉、1 勺淀粉，加半碗清水，搅拌均匀备用；
2. 鸡蛋 3-4 个打入碗中，加 2 滴白醋（让鸡蛋更嫩），充分搅打均匀；
3. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，中小火煎至鸡蛋凝固，用锅铲划成小块，盛出备用；
4. 同一口锅，放少许底油，油热后放入大葱段（斜切，更易出味），炒至大葱断生、略带焦香；
5. 倒入煎好的鸡蛋块，再淋入调好的酱汁，大火快速翻炒，直至酱汁收浓并裹住鸡蛋，即可出锅。

7. 干锅土豆片

营养功效：土豆提供碳水与钾元素，五花肉补充能量，青椒、洋葱含维生素，均衡膳食营养。

特点：土豆外焦里嫩，香辣可口，搭配五花肉和蔬菜，口感丰富，越吃越香。

做法步骤：

1. 准备食材：土豆 2 个（切片，厚度约 0.3 厘米）、五花肉 50 克（切片）、洋葱半个（切丝）、青红辣椒各 1 个（切块）、干红辣椒 3-4 个、花椒 1 小把、葱姜蒜切末、1 勺豆瓣酱；
2. 土豆片用清水反复冲洗，洗去表面淀粉（避免煎糊），沥干水分备用；
3. 热锅倒油，油热后放入土豆片，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
4. 同一口锅，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，至肉片微焦；
5. 加入葱姜蒜末、花椒、干红辣椒炒香，再放入 1 勺豆瓣酱，炒出红油；
6. 倒入洋葱丝和青红辣椒块，翻炒 1 分钟至蔬菜断生；
7. 最后放入煎好的土豆片，加 1 勺生抽、小半勺老抽、少许盐、少许糖、少许鸡精，翻炒均匀，撒上白芝麻和小葱，即可出锅。

8. 椒盐鸡翅

营养功效：鸡翅含优质蛋白与胶原蛋白，补充孩子生长发育所需营养，增强身体抵抗力。

特点：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，椒盐香味浓郁，一口一个超满足，大人小孩都爱吃。

做法步骤：

1. 鸡翅中 8-10 个，从中间对半切开（方便入味），洗净后沥干水分；
2. 腌鸡翅：碗中放入鸡翅，加葱段、姜片、1 勺生抽、1 勺料酒、大半勺蚝油、少许胡椒粉、1 勺淀粉，抓拌均匀，腌制 20 分钟；
3. 热锅倒油，油烧至六成热（插入筷子有小泡），放入腌制好的鸡翅，中小火炸 5-6 分钟，至鸡翅表面金黄，捞出控油；
4. 锅中留少许底油，油热后放入蒜末、红椒碎（可选）炒香，加 1 勺椒盐、1 勺辣椒粉（不吃辣可省略）；
5. 倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒，让调料均匀裹在鸡翅上，最后撒上熟芝麻和小葱花，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道下饭菜，每一道都简单易做，食材也都是家常易得的，不用复杂的烹饪技巧，新手家长也能轻松驾驭。开学季每天换着做，让孩子顿顿吃得香、吃得饱，身体棒棒的才能更好地投入学习！如果试过之后觉得好吃，别忘了分享给身边的家长哦～你还有哪些适合孩子的下饭菜做法？欢迎在评论区留言交流！