夏天做饭怕热？2道快手菜，10分钟端上桌，酸辣开胃不费事_美食料理

创始人

2025-09-01 20:02:32

夏天进厨房跟打仗似的，开火三分钟，汗流浃背两小时。但饭总得吃啊，今天给你们掏两个我家夏天常吃的快手菜，一个凉拌一个快炒，加起来半小时都用不了，还特开胃，热天吃着舒坦。

第一道：酸辣黄瓜拌鸡胸肉

鸡胸肉洗干净扔锅里，加1勺料酒、2片姜，倒凉水没过肉，开中火煮。水开后撇掉浮沫，再煮5分钟关火，别开盖，焖5分钟——这步是肉嫩的关键，煮太久会老得嚼不动，焖着能让肉从里到外熟透还不柴。

趁焖肉的功夫弄黄瓜。拍！必须拍，拍扁了的黄瓜缝里能挂上汁，比切的入味十倍。拍扁后切成5厘米的段或者切丝，放大碗里，加小半勺盐抓匀，腌3分钟，杀出点水倒掉，黄瓜更脆还不涩。

鸡胸肉焖好后撕成条，放进黄瓜碗里。蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，全扔进去。然后调汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺香油，搅和匀了倒进去，上手抓拌1分钟——对，用手拌才匀，戴一次性手套哈。

拌完别急着吃，放冰箱冷藏5分钟，拿出来那股酸辣劲儿，绝了！

第二道：番茄鸡蛋炒面

锅里烧开水，扔挂面，加小半勺盐，搅两下防粘。煮到8分熟，捞出来过凉水——夏天吃凉面舒坦，不爱吃凉的过温水也行，面条得沥干，不然炒的时候水汪汪的。

鸡蛋磕碗里，加小半勺清水、一点点盐，搅到起泡泡。锅里放2勺油，油热后倒鸡蛋，大火快速扒拉，炒成大块的碎蛋，盛出来备用——加清水炒的鸡蛋更蓬松，信我。

不用刷锅，直接倒1勺油，番茄切小块扔进去，中火炒，用铲子把番茄压碎，炒出红汁后加1勺番茄酱、半勺白糖、小半勺盐，搅两下。接着把面条倒进去，大火快速翻拌，让每根面条都挂上汁，最后倒鸡蛋碎、撒葱花，再扒拉10秒就出锅。

这两道菜真没啥难度，凉拌的不用开火，炒面的火候大点快点就行。夏天做饭嘛，讲究的就是一个“省事儿”，别跟自己较劲。