立秋过后，天气逐渐转凉，也是孩子成长的黄金时期。在这个时候，合理的饮食搭配对于孩子的身体发育至关重要。今天就为大家带来8道适合立秋后给孩子吃的菜，它们不仅美味可口，还能补铁又补钙，助力孩子身体快快长大。

孜然炒蘑菇

食材：

蘑菇、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐、白芝麻、香菜

做法：

1、蘑菇撕成条，焯水后过凉水攥干水分。

2、锅中热油放入蘑菇炒至表皮发皱发黄，关小火放盐和少量白糖翻炒均匀。

3、锅边淋入生抽，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻，放入香菜翻炒均匀至断生即可。

干锅杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、辣椒丝、蒜末、香菜、香辣烧烤料、孜然粉

做法：

1、杏鲍菇切丝，清洗后焯水1-2分钟，捞出过凉，挤干水分。

2、锅中倒油，放入杏鲍菇丝，中小火炒至金黄后盛出。

3、锅中再倒少许油，下蒜末和辣椒丝爆香，倒入杏鲍菇丝翻炒一分钟。

4、加一勺香辣烧烤料、一勺孜然粉，倒入香菜，翻炒一分钟出锅。

泡椒猪肝

【食材】

猪肝、姜丝、葱蒜、小米椒、泡椒、辣椒面、蒜苗

【做法】

1 猪肝泡出血水，切成薄片，反复洗净。加入姜丝、白胡椒粉、小半勺老抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

2 锅中倒适量油，油热后下猪肝，大火炒至变色，盛出备用。

3 另起锅倒油，油热后放入葱姜蒜、小米椒、泡椒和1勺辣椒面，小火炒出红油。

4 倒入猪肝，加1勺生抽、少许老抽、少许盐，少许鸡精炒匀，最后撒入蒜苗，快速炒匀即可出锅。

油焖小辣椒

准备食材：小辣椒、牛肉、葱蒜。

做法步骤：

1、准备二斤小辣椒，清洗干净，控干水分，改刀切成小一点的块。起锅烧油，油温七成热，放入小辣椒，炸熟炸透，捞出控油。

2、锅底留油，放入牛肉，煸炒至变色，放入葱花、蒜片，加入1勺生抽、1勺十三香，煸炒出香味，再加入适量的清水。

3、放入炸好的小辣椒，加入1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、少许老抽，小火慢炖2分钟，最后开大火收浓汤汁，翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒牛肉

食材：

牛肉200g、芹菜1把、蒜末、小米辣（可选）、葱段、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐抓匀，腌20分钟让肉更嫩。

2. 热锅放少油，下牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用（别炒太久，不然会柴）。

3. 锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入芹菜段大火翻炒1分钟至断生。

4. 加炒好的牛肉、葱段，放适量盐、1勺生抽调味，快速翻匀就能出锅。

泡豇豆炒蛋

食材：

泡豇豆、鸡蛋、蒜、小米辣、青辣椒

做法：

1、锅中放油，炒碎鸡蛋后盛出备用。

2、锅中再放油，爆香蒜末和青红辣椒。

3、加入泡豇豆翻炒，再加入鸡蛋。

4、加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味即可。

虾仁蒸蛋

食材准备：鲜虾 10 只、鸡蛋 2 个、温水 150 毫升、盐、生抽、香油、葱花适量。

做法步骤：

1. 将鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入温水、适量盐搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。

3. 将蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 分钟左右。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

立秋后，家长们不妨经常给孩子做这8道菜，让孩子在享受美食的同时，补充充足的营养，健康快乐地成长。