导读：为期4个月的伏季休渔期终于结束，9月1日12时起，又迎来的一年开海季，对于很多人来说，又到了一年尝鲜季，因为此时我们又可以买到更多鲜美的海鲜，比如具有奶香味的银鳕鱼，味道鲜甜的石斑鱼，肉质细腻的午鱼等等，都值得大家一试。而在禁渔期，肯定很多人都买过很多海鱼吃，可它们的味道和禁渔期的相比，天壤之别，不仅鱼肉不嫩，而且腥味还重，很多人买回家的鱼，都白白扔掉的，这是因为在禁渔期，大部分人买的鱼都是养殖的鱼，养殖的鱼和养生鱼，口感和鲜味都是有区别的。在每年秋季，我建议大家遇到这4种鱼别手软，因为它们现在无法人工养殖，全是野生鱼，肉质鲜嫩营养高，识货的人抢着买！

第一种：小白鲳

小白鲳就是我们常说的银鲳鱼，因为小白鲳的鳞片非常细软，触碰到了极易脱落，而鱼鳞脱落很容易感染病菌死亡。加上小白鲳是以水母、浮游生物等为主食，食性非常特殊，它不吃人工饲料，所以这2种情况，直接导致小白鲳很难人工养殖。

【推荐吃法】：清蒸小白鲳

【食材准备】：小白鲳2-4条、老姜、葱段、蒸鱼豉油、葱花、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将小白鲳处理干净后，把小白仓表面划几个刀口，方便小白鲳更易入味，然后将老姜丝、葱段放到小白鲳的表面后放入蒸锅中，冷水蒸10分钟即可起锅。

第二步：将小白鲳表面的姜丝、葱段全部扔掉，然后先淋上蒸鱼豉油，再撒上一把葱末，最后淋上一勺滚沸的猪油即可食用。

第二种：马头鱼

马头鱼是一种非常典型的海水鱼，要想它生长，必须要稳定的盐度、和水压，加上它通常栖息在水深150米以内的砂泥底质海域，人工是完全无法模拟这种生活环境的，所以马头鱼是非常典型的无法人工养殖的一种海鱼。而马头鱼口感细腻、鲜香味十足，喜欢吃鱼的一定不要错过。

【推荐吃法】：香煎马头鱼

【食材准备】：马头鱼1斤、食盐、菜籽油适量。

【制作方法】：将马头鱼的内脏处理干净后，再将马头鱼冲洗干净，然后锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将适量食盐和马头鱼一个个的放入锅中，大火将一面煎成金黄色后翻一面，再把另一面也煎成金黄色即可食用。

第三种：沙丁鱼

沙丁鱼是一种典型的集群性鱼类，在自然环境中会结成数量庞大的鱼群，如果要想模拟这种环境，必须很大的养殖环境，而且沙丁鱼还是一种洄游鱼，并且它们对水质、水温、水压。水流的要求极高，所以各种原因结合在一起，沙丁鱼是不能养殖的，加上沙丁鱼经济效益并不高，不值得养殖。而沙丁鱼口感十分细腻，鱼香味十足，喜欢吃细腻带鱼，不要错过沙丁鱼。

【推荐吃法】：椒盐沙丁鱼

【食材准备】：沙丁鱼300克、生姜、食盐、料酒、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将沙丁鱼处理干净后，把生姜、食盐放入沙丁鱼中拌匀，然后将沙丁鱼腌制10分钟后冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把沙丁鱼放入锅中，将它两面都煎成浅黄色后捞出，最后撒上一点点椒盐即可食用。

第四种：带鱼

带鱼是最常见的一种，而现在我们在市场上买的带鱼，全部都是养殖的，因为带鱼是一种深海鱼，通常生活在海平面以下40-100米的水域，低于这个水面就会直接死亡，加上带鱼性格凶猛，养殖密度过大，会自相残杀，所以养殖带鱼风险太大，不适合扔养殖。

【推荐吃法】：红烧带鱼

【食材准备】：带鱼2条、胡椒粉、姜丝、食盐、豆瓣酱、蚝油、白砂糖、生抽、食用油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：将带鱼的内脏彻底洗净后，再带鱼表面切一些刀口后，再把带鱼冲洗干净，然后再将葱段、食盐、胡椒粉、姜丝放入带鱼中拌匀，将带鱼腌制2小时后，再把带鱼捞出洗净。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，将带鱼放入锅中，大火将带鱼煎成两面金黄。

第三步：再将干辣椒、蚝油、生抽、食盐、适量水放入锅中，大火将带鱼煮5分钟后，最后撒上一把葱花即可食用。

秋天，遇到“小白鲳、马头鱼、沙丁鱼、带鱼”这4种鱼别手软，现在无法人工养殖，全是野生鱼，肉质鲜嫩营养高，识货的人抢着买！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。