鲜嫩弹牙的铁板鱿鱼！浓郁酱汁，好吃到爆！
创始人
2025-09-02 15:22:29
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铁板鱿鱼鲜嫩弹牙，搭配浓郁的酱汁和蔬菜的清爽，口感层次丰富。铁板的高温能够迅速将食材表面烤制出微微焦香，同时锁住内部的水分，使得整道菜香气扑鼻，十分诱人。
制作铁板鱿鱼首先需要准备主要的食材和调料。鱿鱼选择新鲜或冷冻的均可，但需处理干净，去除内脏和表面的薄膜，切成适当大小的块或圈。常用的配菜包括洋葱、青红椒等，这些蔬菜不仅能增加颜色，还能提升整体的风味。调料方面一般需要生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末以及适量的糖和胡椒粉，这些调料的组合能够形成浓郁的酱汁，与鱿鱼的味道相得益彰。
处理好的鱿鱼需要先进行简单的腌制，加入少许料酒、姜片和胡椒粉，拌匀后静置十分钟左右，这样可以去除腥味并增添底味。腌制的过程中可以准备其他配菜，将洋葱和青红椒切成块状备用。接着在锅中烧水，水开后放入鱿鱼快速焯烫一下，时间不宜过长，以免鱿鱼变老，捞出后沥干水分。这一步有助于进一步去腥并保持鱿鱼的嫩滑。
接下来是烹饪的关键步骤。在炒锅中加热适量油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入洋葱和青红椒翻炒至稍微变软。之后将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、蚝油和少许糖，继续翻炒使酱汁均匀包裹在食材表面。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量添加一些水或高汤，稍微煮一下让食材充分吸收酱汁。
最后一步是铁板的处理。家庭中若无铁板，可以用平底锅或烤盘代替。将铁板或平底锅加热至高温，倒入少许油，然后将炒好的鱿鱼和蔬菜迅速倒入铁板上，这时会听到滋滋的响声，香气也随之散发出来。趁热撒上一些葱花或芝麻，增加颜色和风味。这样一道美味的铁板鱿鱼就完成了。
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