海派西餐的记忆：罗宋汤、炸猪排与土豆沙拉的情怀_美食料理

创始人

2025-09-02 16:02:19

在上海这座东西文化交融的城市里，海派西餐宛如一颗璀璨的明珠，承载着几代人的独特记忆，罗宋汤、炸猪排和土豆沙拉便是其中的经典代表。

罗宋汤，这道源自俄罗斯的浓汤，在上海落地生根后，融入了本地特色。红彤彤的汤汁里，有卷心菜的清甜、番茄的酸爽、牛肉的醇厚，再撒上一把香菜，酸甜开胃，温暖又满足。在过去物资不算充裕的年代，一碗罗宋汤是家庭聚餐时的温馨点缀，是孩子们眼巴巴盼着的美味，每一口都饱含着家的味道。

炸猪排，是海派西餐里的“硬菜”。精选的猪排经过腌制、拍粉、裹蛋液、蘸面包糠等多道工序，炸至金黄酥脆。咬上一口，“咔嚓”作响，鲜嫩多汁的猪肉在口中绽放。搭配上海人钟爱的辣酱油，那独特的酸甜微辣，瞬间提升了猪排的风味。它常常出现在节日的餐桌上，是庆祝时刻不可或缺的美食，见证了无数家庭的欢乐时光。

土豆沙拉，则以清爽的口感独树一帜。煮熟的土豆切成小块，与黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等食材混合，再淋上沙拉酱，搅拌均匀。口感丰富，有土豆的绵软、蔬菜的爽脆、鸡蛋的嫩滑。在炎炎夏日，一碗土豆沙拉是消暑的佳品，简单又美味，给人带来丝丝凉意。

如今，海派西餐依旧在上海的大街小巷飘香，罗宋汤、炸猪排和土豆沙拉不仅是美食，更是海派文化的符号，它们带着岁月的温度，勾起人们心中那份对老上海的深深眷恋。