秋天，是一个充满诗意与收获的季节，但同时，很多人也会被秋乏所困扰。身体仿佛被施了魔法，变得乏力、疲倦。别担心，饮食是对抗秋乏的有力武器。今天，就为大家带来 8 种“碱性”菜的详细做法，让你在享受美食的同时，轻松解秋乏，活力满满地度过秋天。

凉拌藕丁

材料：莲藕 1节、红椒 1个、小葱 适量、大蒜 适量、酱油 适量、醋 适量、辣椒油 适量、白糖 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备食材： 莲藕去皮后，切成小丁，大小约为1-2厘米见方。红椒洗净，去籽切成细丁。小葱切成葱花，大蒜切末备用。

2. 焯水莲藕： 锅中加水烧开，加入切好的藕丁，焯水1-2分钟，至藕丁稍微变软但仍保持脆感。捞出后立即放入冷水中浸泡，保持藕的清脆口感。

3. 调制酱汁： 在碗中加入适量酱油、白糖、醋，搅拌均匀，直到糖完全溶解。根据个人口味，调整甜酸的比例。

4. 炒香蒜末： 热锅凉油，加入蒜末炒香，出香味后将蒜油倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。

5. 拌制藕丁： 把焯过水并放凉的藕丁放入大碗中，加入切好的红椒丁和葱花，倒入调好的酱汁。

6. 加入辣椒油： 根据个人口味，加入适量的辣椒油，可以增加菜肴的香气和微辣感，拌匀。

7. 最后调味： 根据口味可以适量加入盐，调至自己喜欢的味道，拌匀后放入冰箱冷藏20-30分钟，增加口感清爽感。

荷兰豆胡萝卜炒香菇

准备食材:荷兰豆，胡萝卜，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成薄片。香菇清洗干净，切成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后放入胡萝卜和荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变软后，放入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀。

4、接着放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上黑胡椒粉即可出锅装盘开吃。

莲藕炒鸡丁

食材：鸡胸肉、莲藕 、青椒、红椒 、葱、姜 、蒜 、料酒、生抽 、淀粉、盐 、食用油 。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；莲藕去皮切丁，青红椒切块，葱姜蒜切末 。

2. 锅中烧水，莲藕丁焯水后捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入鸡丁滑炒至变色盛出。

4. 再倒少许油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒块炒香，放入莲藕丁和鸡丁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒末炒鸡蛋

准备食材：青红椒、鸡蛋、外婆菜、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤青红椒，清洗干净后改刀切成小块丁。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散，盛出备用。

2、锅留底油，放入蒜末和青红椒，加入1勺盐，翻炒至青红椒断生，倒入一包外婆菜，炒干水汽后倒入炒好的鸡蛋，淋入1勺生抽，最大火翻炒均匀即可出锅。

香干炒肉

食材：

香干，瘦肉

做法：

1.瘦肉加豆瓣、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟。香干切片，姜蒜切片，青红椒切块。

2.热锅滑熟肉片盛出。底油炒香姜蒜、小米辣、豆瓣酱，下香干加生抽、老抽、蚝油炒入味，最后倒肉片、青红椒、盐、鸡精翻匀。

五花肉炒口蘑

【食材】

五花肉、口蘑、青椒、小米辣、蒜、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉

【做法】

1.油热后放入五花肉，煎至表面焦黄并逼出油脂；

2.加入小米辣和蒜，炒出香味，

3.倒入两勺生抽、半勺老抽，翻炒出酱香，

4.放入口蘑，翻炒至口蘑均匀裹上酱汁，

5.加入青椒，炒至青椒变软，

6. 最后放入盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、葱姜、盐、香油

做法：

1. 海带泡发后洗净切丝，豆腐切块。

2. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入海带丝翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐。

4. 转小火炖煮15 - 20分钟，加盐调味，淋上香油即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净焯水，胡萝卜去皮切块，玉米切段。

2. 锅中热油，爆香葱姜，加入排骨翻炒。

3. 放入胡萝卜和玉米，继续翻炒片刻。

4. 加适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，加盐调味。

以上 8 道碱性菜做法简单，营养丰富，在秋天这个容易乏力的季节里，不妨多做来品尝，让身体摄取充足的营养，轻松度过秋天。