原创 家宴：不点外卖，分享做菜灵感，永远吃不腻的家常菜（附做法）
创始人
2025-09-05 15:24:21
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家宴：不点外卖，分享做菜灵感，永远吃不腻的家常菜（附做法）
🔺小炒牛肉
做法：
将炒锅烧至微热，倒入食用油加热至五成油温，放入蒜末、泡椒碎及小米辣段，中小火煸炒至辛香四溢；
转大火下入新鲜牛肉片快速翻炒，待肉质由鲜红转为浅褐时精准把控火候；
此时撒入整株带梗香芹，沿锅边淋入一勺生抽炝锅提鲜，随即调入精盐、绵白糖及现磨白胡椒粉，保持猛火颠锅快炒；
待香芹嫩叶呈半透明状、叶茎柔而不烂时立即关火，利用余温将食材拌匀即可装盘。
🔺板栗烧排骨
做法：
排骨冷水入锅，加姜片、料酒去腥，沸煮撇沫，捞出温水洗净沥干。爆香基底，热油煎排骨3分钟至表面微焦，投入姜蒜片、干辣椒煸出香气。
调味焖煮，淋入预制料汁翻炒上色，注入热水至淹没食材，调入冰糖，大火煮沸转小火加盖慢炖25分钟，揭盖加入板栗，保持小火加盖继续焖煮35分钟，收汁后即可起锅。
🔺土豆鸡爪煲
做法：
鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒焯水去浮沫，捞出洗净沥干。热锅少油，下配料和火锅底料炒香，放入鸡爪翻炒均匀，加料汁炒匀后注入齐平热水，放冰糖大火煮沸转小火焖25分钟。开盖加土豆块，续焖1.5分钟即可。
🔺豆角丝炒肉
做法：
油热下肉丝炒至变色盛出。另起锅爆香蒜末、小米辣，放豆角丝翻炒变软，加入肉丝和料汁翻炒半分钟出锅。
🔺蒜苗鸡蛋炒肉
做法：
热油煎炒鸡蛋至熟散，盛出备用。留底油煸炒肥肉至焦黄出油，加入瘦肉炒至变色，放剁椒、蒜苗杆炒香，淋入料汁翻炒。最后加入鸡蛋、蒜苗叶炒至叶片变软即可出锅。
🔺蒜苔炒鱿鱼
做法：
鱿鱼反面切花刀后切块。焯水：冷水加姜片煮沸，放入鱿鱼和料酒焯30秒，捞出洗净。热锅炒香洋葱，加小米辣、蒜苔炒熟，放豆瓣酱炒香后下鱿鱼翻炒。最后淋入料汁炒匀即可。
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