原创 啤酒鱼好吃做法，掌握5大步骤，鲜香不腥，胜饭店！
创始人
2025-09-06 07:23:53
要说广西阳朔的招牌菜，很多人第一时间就会想到啤酒鱼。
漓江边的餐桌上，几乎家家户户都少不了这道菜。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，还带着淡淡的麦芽香气，吃过一次就难忘。其实在家也能复刻地道风味，只要掌握5大关键步骤，比清蒸鱼还简单！
食材准备（2人份）
- 主料：鲜活鱼1条（约500克，推荐罗非鱼、鲤鱼或鲫鱼）
- 啤酒：1罐（330ml，选择清淡型）
- 配菜：番茄1个、青红椒各1个、生姜5片、大蒜4瓣、葱段适量、香菜少许
- 调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐适量、白胡椒粉少许
- 去除内脏和黑膜，鱼身两侧划花刀，擦干水分。
- 抹上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
小秘诀：这一步能最大限度去腥，还能帮助入味。
- 热锅凉油，油量比平时炒菜多一倍。
- 鱼皮朝下中火煎至金黄，翻面再煎另一面。
小秘诀：煎好后淋少许料酒，瞬间提香。
- 用煎鱼的余油爆香姜蒜。
- 加番茄炒出汁，再放入青红椒圈翻炒。
小秘诀：喜欢重口味的，可以加一点豆豉，味道更醇厚。
- 把鱼放回锅中，倒入整罐啤酒，没过鱼身。
- 加入生抽、老抽、蚝油、糖。大火烧开后小火炖15分钟。
小秘诀：用勺不断将汤汁浇在鱼身上，鱼肉更入味。
- 鱼盛出装盘，汤汁收浓后淋在鱼身上。
- 撒葱花香菜提香。
小秘诀：留少量汤汁，拌饭或煮面都非常绝配。
- 吃完鱼剩下的汤汁，用来煮面条超好吃。
- 搭配米饭，一口鱼肉一口饭，太满足了。
- 喜欢辣味的，可以加入泡椒或干辣椒，风味更地道。
- 用砂锅炖制更能保持温度，让鱼一直热腾腾。
第一次在家复刻啤酒鱼的时候，我女儿连说比饭店还好吃。
其实秘诀就在于煎、爆、炖、收，每一步都不能少。现在正是鱼最肥美的季节，不妨周末在家试试，保证让家人赞不绝口！
你吃过最正宗的啤酒鱼是在阳朔，还是在家自己做的呢？留言分享一下吧！
相关内容
热门资讯
上海人都排队！南京路老字号八宝...
春节即将来临，家家户户都在忙碌着准备年货和美食。作为春节的传统美食，八宝饭和松糕不仅是舌尖上的美味，...
原创 炸...
在烹饪的世界里，炸带鱼是一道让人垂涎欲滴的佳肴。然而，许多人在炸带鱼时却常常因为“油”的选择不当而影...
你见过非遗空心挂面的制作过程吗...
春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都在忙着准备丰盛的年夜饭。在这其中，空心挂面作为一种独特的地...
原创 炒...
标题：炒粉条时，一开就“焯水”？8成的人做错，难怪粉条成一团还粘锅。 在中华美食的浩瀚星河中，粉条...
原创 米...
标题：米饭这么做，美味又营养，而且连做菜都省了，一顿3碗吃不够。 在这个快节奏的时代，我们总是在寻...