入秋之后，天气逐渐转凉，中老年人的身体也需要更多的营养来适应季节的变化。在这个时候，别心疼花钱，多吃以下这 8 道菜，让您舒服健康地度过秋天。接下来，就为您详细介绍这 8 道菜的做法。

茄汁虾仁

食材：

虾仁、西红柿、小米辣、蒜片、料酒、白胡椒

做法：

1、锅中油热加一勺盐，小火倒入西红柿丁煮至软烂。

2、加一勺生抽搅拌均匀，盛出备用。

3、锅中再起油，加一小勺盐，放小米辣、蒜片爆香。

4、放入虾仁翻炒，加一勺料酒去腥。

5、倒入炒好的茄汁，加一勺蚝油、一抖白胡椒，翻炒均匀。

6、喜欢浓稠口感可多倒一些茄汁，炒匀后出锅。

山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，蒜末，香菜。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，山药削掉外皮，洗净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入山药翻炒几下，炒至变色后放入适量清水煮五分钟。

3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右，煮熟后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜碎即可出锅开吃。

青椒炒蛋

食材：

鸡蛋、青椒

做法：

1、调酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖和鸡精，一勺辣椒面、一勺淀粉，小半碗水拌匀备用（根据豆瓣酱咸度调整蚝油用量）。

2、青椒切段，不加油炒出虎皮；鸡蛋打散，少油煎熟备用。

3、锅中油热，加一勺豆瓣酱炒熟，加入青椒鸡蛋翻炒均匀，倒入料汁翻炒入味，大火收汁后出锅。

凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜、胡萝卜、小米辣、香菜、蒜。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后改刀切成条。准备半个胡萝卜，改刀切成条，放入盆中。

2、放入蒜末、小米辣，加入1勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、1勺辣椒油，放入一把香菜段，翻拌均匀即可。

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔、瘦肉、葱、蒜末、小米辣（可选）、生抽、蚝油 1 勺、盐、鸡精、白糖、老抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油

做法：

蒜苔洗净切段；瘦肉切丝，加 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 5 分钟；

调料汁：1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、鸡精、白糖，搅匀备用；

锅中倒油，肉丝炒至变色盛出；锅中留油，爆香葱、蒜末、小米辣（不吃辣可省）；

放蒜苔翻炒至颜色变深绿（约 2 分钟），淋入料汁，加肉丝，大火翻炒 30 秒出锅。

豆腐干炒肉丝

【食材】

豆腐干、青红椒、肉丝、姜蒜末、小米椒、淀粉、生抽、蚝油、盐

【做法】

1.肉丝中加入适量淀粉和生抽，抓拌均匀，腌制10分钟；

2.豆腐干切成条，青红椒切成块，姜蒜切末，小米椒切圈备用；

3.首先在热锅里，缓缓倒入油，接下来把腌制好的肉丝放进锅里，接着用锅铲不停翻炒，直到肉丝颜色有细微变化且逐渐散开

4.加入姜蒜末和小米椒，炒出香味，

5.放入青红椒块，炒至青红椒断生，

6. 加入豆腐干条，再放入适量盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀即可。

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜洗净，去皮，切成丝。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、辣椒油 1 勺

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制 15 分钟。

2. 蒜切末备用。将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分，放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

入秋时节，中老年人不妨按照这些做法，常做这 8 道菜，为自己的身体补充营养，舒舒服服、健健康康地度过秋天。