在糖尿病饮食控制中，限量吃主食是重中之重，因为主食是血糖最主要的来源，所以糖友查看到的饮食指导中经常会给出主食的食用量，比如每餐1-2两，每天4-6两等等。那么，医生和营养师们反复强调的“2两米饭”，到底指的是生米的重量还是做熟后的米饭重量呢？

这个看似简单的问题，如果搞错了，你的控糖努力可能就白费了！

答案其实很明确：医学上说到的主食重量，一律是指生重而非熟重，为什么呢？

糖尿病人都做过葡萄糖耐量试验，这项检查过程中需要喝75克无水葡萄糖粉冲的水，或者吃一个用100克也就是2两面粉做成的馒头，注意这里所说的“二两”，明确指的就是面粉的生重，只有这样对馒头的计量做出统一的规定，才能制定出葡萄糖耐量试验的统一评判标准。

同样的道理，从糖尿病干预治疗上来说，在糖尿病饮食指导中，2两主食指的都是生米、生面的重量。其实这很好理解，因为生米的碳水化合物含量是稳定的，而做熟后加了多少水、煮了多久，都会影响最终的重量和体积，无法用统一的标准来衡量，只有称生重，才是最科学、最准确的计量方法。

很多糖友可能会说，那每顿饭岂不是都得用秤称米称面，这也太麻烦了吧！

别着急，这可以通过一个简单的换算来进行估算，比如二两生大米大约可以做成220克也就是四两多一点的米饭，正好可以盛满常规的米饭碗；2两生面粉大约可以做出一个160克比拳头稍大一点的馒头，这样就可以不用提前称重也能大量掌握主食量的多少了。

当然，建议至少在刚开始控糖时，认真用食品秤称几天米面的生重，给自己准备一个固定的、大小合适的饭碗，每次把米饭装到固定的高度，有助于形成稳定的进食习惯，对自己吃进去的主食量也能有最直观的认识，有助于校准自己的“眼力”，以后估算才更准。

此外，对于吃多少主食还有一项技能要掌握，这就是不同主食之间的互换交换关系，比如1两米饭=1两馒头面条=2两熟玉米=4两红薯等薯类，有助于让主食的种类多样化，让餐桌更丰富。当然，每个人身体状况不同，对食物消化的反应也不一样，还是应当通过多监测餐后血糖，帮助自己找到最适合自己的主食和份量。

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