白露，作为二十四节气中的第十五个节气，标志着仲秋的开始。此时节，昼夜温差加大，天气逐渐转凉，大自然馈赠了丰富的食材。在这个特殊的日子里，无论贫富，品尝八道传统美食，不仅是对身体的滋养，更是对传统文化的传承，祈愿日子过得红红火火。以下为您详细介绍这八道菜的做法。

西葫芦炒牛肉

材料：西葫芦1根、牛肉200克、蒜头3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油。

做法：

1. 西葫芦切片，牛肉切片加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，蒜头切末备用。

2. 热锅倒油，爆香蒜末，放入牛肉滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，炒西葫芦至变软，倒入牛肉翻炒，加盐调味后出锅。

黄瓜片炒鸡蛋虾仁

所需食材：黄瓜，虾仁，料酒，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1 黄瓜洗净切成小片备用，虾仁洗净下锅加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 另起锅烧油，鸡蛋下锅煸炒，炒熟盛出。

3 另起锅烧油，所有食材下锅煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，清清爽爽家常可口小炒。

芹菜炒鸡蛋

【食材】

芹菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

【做法】

1、芹菜去除根部，削去老筋斜切；鸡蛋打散备用。

2、水中放入少许盐、油，下芹菜焯水30秒捞出，保持芹菜的翠绿和脆嫩。

3、调制料汁：一小勺盐、一小勺糖、半勺鸡精、两勺香油，少许白胡椒粉、半勺淀粉、10ml清水搅匀备用。

4、锅中倒油，油热倒入蛋液炒熟盛出备用。

5、再倒入少许油，加入少许花椒粒煎至焦香捞出，下入葱姜蒜炝锅，倒入芹菜翻炒到断生，倒入鸡蛋和调好的料汁翻炒均匀即可。

素炒干锅花菜

【食材】

花菜，小葱段，蒜末，小米椒。

【做法】

1、菜花掰小朵用淡盐水泡10分钟洗净，水开焯2分钟捞出沥干，小米椒切段。

2、起锅热油放蒜末和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放菜花和小米椒翻炒出水气，加少许盐糖、2勺生抽旺火翻炒均匀，出锅前撒葱段炒匀。

炝拌土豆丝

【食材】

土豆，小葱段，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，香菜

【做法】

1、土豆去皮切丝洗去淀粉，水开下锅焯2分钟捞出过凉沥干水分。

2、放入小葱段、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，淋入适量热油激出香味。

3、放入香菜，加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋抓拌均匀。

萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1 条、萝卜 1 根、葱姜适量、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。萝卜洗净切丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。

3. 加入葱姜、料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至鱼汤变白。

4. 放入萝卜丝，继续炖煮 10 分钟，至萝卜丝熟透。

5. 最后加入适量盐调味，萝卜丝鲫鱼汤就炖好了。

桂花糖芋艿

材料：芋艿 500 克、桂花糖适量。

做法：

1. 将芋艿洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，去皮。

2. 把去皮的芋艿放入碗中，加入适量桂花糖，搅拌均匀，让芋艿充分裹上桂花糖。

3. 可以将芋艿稍微按压成泥状，口感更加细腻。桂花糖芋艿就可以作为美味的甜品享用了。

白灼虾

材料：鲜虾 500 克、葱姜适量、料酒、生抽、醋、香油、食用油适量。

做法：

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中加入适量清水，放入葱姜、料酒，大火烧开后放入鲜虾，煮至虾变色熟透，捞出沥干水分。

3. 取一小碗，加入生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成蘸料。

4. 锅中烧热食用油，浇在蘸料上，激发香味。将白灼虾装盘，搭配蘸料即可享用。

在白露这个美好的时节，亲手制作这八道佳肴，与家人一同分享，让传统美食的味道在舌尖上绽放，传承文化的同时，也为生活增添一份温馨与红火。