椒盐小酥肉太香啦！家常做法轻松搞定~
创始人
2025-09-09 14:43:11
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椒盐小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，制作过程也并不复杂。准备主要的食材，包括猪肉里脊或者五花肉，根据个人喜好选择。将肉切成均匀的条状或片状，厚度大约在半厘米左右，这样便于炸制时受热均匀。
接着进行腌制，在肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，搅拌均匀后静置十五到二十分钟，让调味料充分渗透。接下来准备面糊，取一个碗，放入适量的面粉和淀粉，比例可以按一比一调配，然后打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，搅拌成均匀的糊状，注意不要过稀或过稠，以能裹住肉条为宜。将腌制好的肉条放入面糊中，确保每一块都均匀沾上面糊。
起锅烧油，油量要能没过肉条，用中火加热至六成热，可以用筷子测试，如果周围冒出小气泡说明温度合适。将裹好面糊的肉条逐一放入油锅中，避免粘连，炸至表面金黄后捞出，这个过程大约需要五到六分钟。
之后转大火，将油温升高，把炸好的酥肉再次放入锅中复炸一次，时间控制在三十秒到一分钟，这样可以使外表更加酥脆，同时减少油腻感。炸好后捞出沥油，放在厨房纸上吸除多余油分。最后撒上自制的椒盐粉，椒盐可以用花椒粉和盐混合，也可以加入少许五香粉或辣椒粉增加风味，轻轻翻动让每块酥肉均匀沾上调料即可。
这样一道家常椒盐小酥肉就完成了，颜色金黄，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，椒盐的香气恰到好处。
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