一口爆汁！重庆蜂蜜柠檬烤翅，酸甜微辣太上头
创始人
2025-09-09 17:26:59
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重庆蜂蜜柠檬烤翅是一道颇受欢迎的家常风味菜肴，其口感鲜嫩多汁，酸甜中带着微辣，风味层次丰富，将柠檬的清新和蜂蜜的温润甜香融入烤翅之中，既开胃又解腻，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。
选用新鲜的鸡翅中是制作这道菜的基础。将鸡翅清洗干净后，可以用刀在表面划几道口子，这样更便于入味。接着进行腌制，这是决定风味的关键步骤。取适量生抽、少许老抽上色，加入料酒去腥，再放入蒜末、姜片和少量盐。
核心的调味料是蜂蜜和柠檬汁，蜂蜜的量可以稍多一些，它能在烤制过程中形成漂亮的焦糖色泽，同时赋予鸡翅柔和的甜味。柠檬则需要挤出新鲜汁液，连同一部分柠檬皮屑一起加入，这样能更好地释放柠檬的香气。如果喜欢微辣口感，还可以加入一些切碎的小米辣或者干辣椒粉。将所有调料与鸡翅充分混合，确保每一块都均匀裹上腌料，然后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，时间充裕的话腌制过夜效果更佳。
腌制完成后，将烤箱预热至两百摄氏度。在烤盘上铺好锡纸或烘焙纸，摆放鸡翅时注意不要重叠，以免受热不均。可以将剩余的腌料汁刷在鸡翅表面，再切几片新鲜柠檬铺在鸡翅上或旁边一同烤制。送入烤箱中层，先以两百摄氏度烤约二十分钟。取出后，为鸡翅翻面，再刷上一层薄薄的蜂蜜，这样可以使两面都呈现诱人的光泽和甜香。继续放入烤箱烤十到十五分钟，具体时间可根据鸡翅的大小和烤箱性能调整，最终达到外皮金黄、肉质完全熟透的状态即可。
烤好的鸡翅取出后，可以再撒上少许白芝麻或新鲜的柠檬皮屑作为点缀。趁热食用，鸡翅外皮微脆，内里饱含肉汁，蜂蜜的甜与柠檬的酸相互交织，带来清爽又浓郁的复合口味。
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