闷热天就馋这口！重庆家常草莓酸奶冻，简单又清爽
创始人
2025-09-09 17:27:40
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重庆的夏天气温颇高，这时候来一份清凉爽口的草莓酸奶冻再合适不过。这道甜品制作起来并不复杂，食材也简单易得，酸甜开胃、冰凉爽滑，是许多家庭夏日里喜爱的消暑小食。它既保留了草莓的鲜甜和酸奶的浓郁，又借助凝固后的冰凉口感带来几分惬意，非常适合在家中自制。
制作草莓酸奶冻只需要准备新鲜草莓、酸奶、牛奶、淡奶油和少许糖，另外还需要使用吉利丁片或者白凉粉来帮助凝固。吉利丁片需要提前用冷水泡软，白凉粉则可以直接使用，根据包装上的说明比例添加即可。如果喜欢更绵密的口感，也可以选择老酸奶或者希腊酸奶，风味会更浓厚。
首先将一部分草莓洗净去蒂，切成小丁备用，另一部分则可以搅拌成草莓果泥或保留些许果肉感。在一个锅中倒入牛奶和淡奶油，加入适量的糖，用小火加热并不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让液体沸腾，温热即可。此时将泡软的吉利丁片挤干水分，放入热牛奶中搅拌至完全融化。
将锅离火，稍微放凉后倒入酸奶和准备好的草莓果肉或果泥，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以将混合液过筛一次。然后准备一个容器，内壁可以稍微刷一层油方便脱模，或者直接使用玻璃碗。将混合液倒入容器中，轻轻震几下以去除气泡。在表面点缀几片草莓作为装饰，之后放入冰箱冷藏至少四小时，最好隔夜。
待酸奶冻完全凝固后，取出用刀沿边缘划一圈，倒扣在盘子上即可切块食用。也可以直接用勺子挖取，搭配薄荷叶或少许蜂蜜风味更佳。成品口感细腻，酸甜适中，草莓的清香与酸奶的醇厚融合得恰到好处，冰镇后尤其清爽。
在闷热的午后，从冰箱里取出一份自制草莓酸奶冻，一勺下去，冰爽之中透着奶香和果味，实在是夏日里一件简单而幸福的小事。
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