秋天，是丰收的季节，也是一个充满诗意的季节。层林尽染，天高云淡，而餐桌上也悄悄换上了应季的新装。今天，我想给大家推荐一道很多人可能熟悉，但未必会经常做的菜——“黄金时蔬烩”。别看它名字朴实，实际上一道集颜值、营养、口感于一体的秋日限定美味，鲜甜的滋味，足以让你吃掉自己的眉毛！

什么是“黄金时蔬”？

这里的“黄金时蔬”，主要指的是秋季时令的瓜果蔬菜，它们在成熟时呈现出诱人的金黄色，不仅色彩饱满，营养价值也格外突出。我心目中的“黄金时蔬”主角，非南瓜和玉米莫属。

• 南瓜： 软糯香甜，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。秋季的南瓜，比春夏的更加甘甜，口感也更绵密。
• 玉米： 颗粒饱满，清甜爽口，富含维生素B族和多种矿物质。秋天的鲜玉米，带着露水般的清新，一口下去，汁水四溢。

简单烹饪，留住秋日本味

这道“黄金时蔬烩”的做法非常简单，几乎零失败，最重要的是能最大程度地保留食材的原汁原味。

你需要准备：

• 当季南瓜：约300克
• 新鲜甜玉米：1-2根（或者用冷冻玉米粒代替）
• 青豆（可选）：50克
• 胡萝卜（可选）：少量，增加色彩和口感
• 高汤或清水：适量
• 盐、白胡椒粉：少许
• 食用油：少量 制作步骤：

1. 处理食材： 南瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。玉米剥下玉米粒（如果是带壳的）。如果使用胡萝卜，也切成小丁。
2. 焯水： 锅中烧开水，加入少量盐，分别将南瓜块、玉米粒和青豆（以及胡萝卜丁）焯水至断生。这一步是为了让食材受热均匀，并且保持鲜亮的颜色。南瓜稍微软一点即可，玉米和青豆可以时间稍长一点。
3. 烩制： 锅中加入少量食用油，烧至四五成热，放入焯好水的南瓜块，轻轻翻炒，让南瓜稍微软化并带点油润。
4. 加入其他蔬菜： 倒入玉米粒、青豆（和胡萝卜丁），翻炒均匀。
5. 调味： 加入适量的高汤或清水（水量刚好没过食材一半即可），大火烧开。转小火，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让食材充分入味，汤汁略微收浓。
6. 最后提鲜： 加入少许盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀，待汤汁浓稠，食材软糯即可出锅。

舌尖上的秋日童话

这道“黄金时蔬烩”端上桌，金黄的南瓜、嫩黄的玉米、翠绿的青豆，色彩搭配如同秋日的阳光，温暖而明亮。入口是南瓜的软糯香甜，混合着玉米粒的清甜爆汁，还有青豆带来的淡淡豆香。即使是白米饭，也能被这道菜瞬间点亮。 它没有浓重的调味，没有复杂的工艺，却用最纯粹的食材，诉说着秋天的故事。吃一口，仿佛能感受到田野里的微风，阳光的温度，以及大自然馈赠的甜蜜。这个秋天，别忘了给你的餐桌，添上这抹温暖的“黄金”！