哎呀，这季节家里的小菜园真是疯了啊，茄子、豆角、丝瓜，隔个一两天就跟比赛似的，长得那叫一个欢实。今天一大早，老妈就提着个大袋子来了，一打开，好家伙，二十多个紫莹莹的大茄子，看着就喜人。

我妈还念叨呢：“这么多茄子，你们得赶紧吃啊，不然放坏了多可惜。”我一边应着，心里早就乐开了花——这么多茄子，正好能做我馋了好久的家常煎茄子了。

要说这煎茄子，我可是吃了30年茄子都没吃腻的做法。不炒不油炸，简单又省事，但那味道真是绝了，吃一次就让人忘不了，每次做这个，家里人都抢着吃，比吃肉还过瘾呢。

先说说这个煎茄子的好处吧，第一不用炒，天热厨房里少开火就是福音啊；第二不油炸，不像地三鲜里的茄子那么吸油，吃起来没那么大负担。最关键的是做起来特别简单，就算你是厨房新手也能轻松搞定。而且这个做法最大限度地保留了茄子的原汁原味，外皮有点脆，里面软糯香甜，再加上面糊的香味，真是绝了。好了好了，不吊大家胃口了，这就把这个让我吃了30年都吃不服的煎茄子做法分享给大家。

准备材料：茄子、鸡蛋、面粉、盐、生抽、五香粉、食用油

做法步骤：第一步：先把茄子洗干净，不用去皮哦，皮很有营养的。然后把茄子切成差不多半厘米厚的片片，别太薄了，不然没口感，也别太厚了，不容易熟。切好的茄子片放在一个大碗里，撒上一小勺盐，用手抓匀，腌个10分钟左右。

小窍门来了啊！用盐腌一下，不仅能入味，还能让茄子变软一些，而且不会那么吸油，这可是关键步骤哦！

第二步：趁着腌茄子的时候，咱们来调个面糊。拿个碗，打入两个鸡蛋，打散后加入面粉，慢慢搅匀，要是太稠了就稍微加点水，太稀了就再加点面粉，最后调成能挂勺的糊状就行了。接着加入一勺生抽、少许五香粉，搅拌均匀，这个时候就能闻到香味了。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，喜欢孜然味的也可以加孜然，随你喜欢。

第三步：把腌好的茄子片用清水冲一下，然后用厨房纸吸干水分。把茄子片放进面糊里，均匀地裹上一层面糊。

平底锅里倒油，油不用太多，薄薄一层能铺满锅底就行。开中小火，油热后把裹好面糊的茄子片一片片放进去。煎到一面金黄再翻面，两面都金黄就可以出锅啦！记得火不要太大，否则外面糊了里面还没熟呢！

这个煎茄子最关键的就是火候的掌握，一定要中小火慢煎，这样才能外焦里嫩。每次我在厨房煎这个的时候，家里人就一个个循着香味过来，围着锅台转，还没上桌就忍不住偷吃几块。

煎好的茄子片外皮酥酥的，带着鸡蛋和面粉的香气，里面的茄子软糯香甜，热乎乎的时候吃最好吃，我可以空口吃好几块都不腻，真的是比吃肉还过瘾。

有一次我朋友来家里，我就做了这个煎茄子，她一开始还说：“不就是煎茄子嘛，能有多好吃？”结果一口下去眼睛就亮了，一口气吃了大半盘，最后死缠烂打非要我教她做法，说是回家要做给家人吃。

这个煎茄子冷了也很好吃，有时候我会多做点，早上配粥或者当零食吃都很不错。我家孩子平时不爱吃茄子，但这个做法他能吃好多，每次都嚷嚷着让我多做点。

记得有一次我尝试加了点葱花在面糊里，哎呀，更是香得不得了，你们也可以发挥创意，加点儿别的调料，说不定能创造出更适合自家口味的煎茄子呢。不过最经典的还是这个基础版，真的是百吃不厌。吃了30年茄子，试过无数种做法，就服这个不用炒不油炸的家常煎茄子。

好了好了，不说了，我这还有十几根茄子等着处理呢！今晚继续煎茄子，反正家里人都吃不够！你们也快去试试吧，保证你吃一次就忘不了。对了，要是你们做了觉得好吃，记得回来告诉我啊，有什么创新做法也要分享给我哦。