安徽藤椒鸡丝凉面，酸辣微麻，好吃到尖叫！
创始人
2025-09-10 06:05:06
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安徽藤椒鸡丝凉面是一道适合夏季的家常风味面食，以其清爽开胃、麻辣鲜香的特点受到许多人喜爱。这道凉面融合了煮鸡丝的鲜嫩、藤椒的独特香气以及多种调味料的复合味道，制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，在家中就可以轻松完成。
制作这道面食首先需要准备主要的食材，包括鸡胸肉、面条、黄瓜、绿豆芽等，调味料方面则需要藤椒油、花椒、大蒜、生抽、香醋、糖、盐等。鸡胸肉洗净后放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，开火煮约十五分钟，用筷子能轻易戳穿即可捞出，放凉后撕成细丝。煮鸡肉的同时可以另起一锅将面条煮熟，选择耐煮的宽面或细面均可，煮熟后过凉水冲洗，沥干水分并拌入少量食用油防止粘连。
配菜的处理也很简单，黄瓜洗净切丝，绿豆芽焯水后过凉备用。接下来准备调味汁，这是整道凉面的风味关键。在碗中放入蒜末、少许花椒粉，浇上热油激发香气，接着加入适量生抽、香醋、糖和盐，最后淋入藤椒油，搅拌均匀即可。藤椒油带来了清新麻爽的口感，是这道面食的特色风味来源。
将所有准备好的食材组合在一起，将凉面铺在碗底，依次放上鸡丝、黄瓜丝和绿豆芽，浇上调味汁后拌匀即可。喜欢更丰富口感的还可以撒上一些炒熟的花生碎或白芝麻。这样一碗藤椒鸡丝凉面看起来色泽丰富，闻起来藤椒香气扑鼻，吃起来面条爽滑，鸡丝嫩而不柴，调味汁酸辣中带着微麻，非常开胃。做法灵活，可以根据个人口味调整辣度和配料，例如加入胡萝卜丝、香菜等增加风味层次。
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