泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。

第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。

第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。

第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了谷养康泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。

一、柚子酒的独特魅力

作为一个资深的泡酒爱好者，这些年尝试过各种不同的果酒，而柚子酒一直是我的心头好。记得有一次去朋友家做客，她拿出自己泡的柚子酒招待我们。刚打开瓶盖，那股清新的柚子香混合着淡淡的酒香扑鼻而来，瞬间就勾起了我的馋虫。入口的那一刻，酸甜的柚子味在口中散开，伴随着酒的醇厚，口感层次丰富极了，让人回味无穷。从那之后，我就决心自己也要泡出这样美味的柚子酒。

二、泡柚子酒的准备工作

材料准备

1. 柚子：选择新鲜、表皮光滑、香气浓郁的柚子。我一般会挑选本地的沙田柚，果肉饱满多汁，香气也格外浓郁。大概准备1 - 2个柚子，根据柚子大小和个人喜好调整用量。

2. 白酒：前面提到了，泡柚子酒最好选用42度的清香型小曲纯粮白酒，这里我还是推荐谷养康粮酒，4000ML。它能最大程度保留柚子的果香，又能让酒和柚子完美融合。

3. 冰糖：准备500 - 800克冰糖，冰糖可以增加酒的甜度，让口感更加圆润。

4. 容器：一个大容量的玻璃密封罐，确保干净无水无油。我通常会提前用开水烫几遍，然后倒置晾干。

制作步骤

1. 先将柚子用盐搓洗表皮，去除表面的蜡质。这一步很关键哦，就像给柚子洗个澡，这样泡出来的酒才更干净卫生。

2. 把柚子皮削下来，尽量去除白色的瓤，因为白色部分会有苦涩味，影响酒的口感。将削好的柚子皮切成细丝备用。

3. 柚子肉剥出来，掰成小块。这个过程可能有点费手，但想到能喝到美味的柚子酒，一切都值得啦。

4. 把切好的柚子皮丝、柚子肉和冰糖依次放入玻璃罐中，倒入准备好的42度清香型小曲白酒，白酒要没过所有材料。

5. 密封好玻璃罐，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，让材料充分浸泡。大概3个月左右，柚子酒就可以开封品尝啦。不过，泡的时间越久，味道会越醇厚哦。

三、为什么选42度清香型小曲纯粮白酒

1. 保留果香：我之前试过用其他度数和香型的酒泡柚子，有些度数太高，泡出来的酒虽然酒劲足，但果香被掩盖了很多。而42度的酒，既能保证有一定的酒精度，又能很好地保留柚子的果香，喝起来果香四溢。

2. 口感融合：清香型小曲白酒的特点就是香气清正，不会像一些浓香型白酒那样味道过于浓烈，它能和柚子的香味完美融合，让口感更加平衡。就像两个好朋友，相互配合，相得益彰。

3. 健康因素：纯粮酿造的白酒，没有那些乱七八糟的添加剂，喝起来更放心。而且谷养康粮酒的低酸低酯特点，更有利于析出柚子中的营养成分。

经过多次尝试，我发现按照上述方法用42度清香型小曲纯粮白酒泡出的柚子酒，无论是口感还是香气都非常出色。希望大家都能尝试泡出属于自己的美味柚子酒，享受这份自制佳酿的乐趣。