10款家常下饭菜，做法简单快捷，香味浓郁好吃。快来看看都有啥好菜呢。

酸菜炒牛肉

制作这道菜酸菜我们最好选用小包装袋用的南方酸菜丝，牛肉最好选用只有瘦肉的嫩牛肉，这样炒出来牛肉滑嫩入味，酸菜脆嫩爽口，下饭绝绝子。

1.牛肉清洗干净，切成薄片，加入一点生抽、蚝油、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀，再淋入一点色拉油抓匀，锁住水分，腌制十分钟。

2.酸菜清洗干净切碎，锅中油热，放入酸菜翻炒，炒干酸菜中的水分，盛出备用。

3.重新起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入酸菜煸炒均匀，然后盛出备用。

4.起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，再放入酸菜，迅速翻炒均匀，爆炒一分钟左右，即可出锅装盘。

蒜蓉粉丝鲍鱼

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，借鉴了蒜蓉粉丝虾的做法，用金银蒜做味料，鲍鱼壳做盛器，粉丝打底，鲍鱼切花刀，蒜蓉味汁浇在最上面，采用清蒸的做法，出锅之后蒜香味扑鼻，鲜香味入口，老少皆宜的海鲜餐。

1.粉丝剪短，放入温水里泡软。 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净，在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断， 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状，这就是我们常说的十字花刀。

2.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。 粉丝上放鲍鱼肉备用。

3.大蒜挤成蒜泥，锅里倒油烧热，放入蒜泥爆香，再加点蒸鱼豉油炒匀，出锅浇淋在鲍鱼上。

4.鲍鱼粉丝进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油，炝出香味，美味即成。

土豆条炒四季豆

土豆加豆角，最家常的蔬菜，怎么烹调都难不倒农家人，怎么做都好吃，这款土豆条炒四季豆，香糯中带着干香，妥妥的下饭菜。

1.四季豆摘洗干净，接着起锅烧水，水开加入适量的盐，倒入四季豆焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮洗干净，然后切成小条备用，接着热锅烧油，油热倒入蒜末爆香，再倒入土豆条一起翻炒均匀，炒至土豆金黄断生，再倒入四季豆一起翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，炒至入味，再撒入适量辣椒面，继续翻炒均匀，即可出锅装盘享用。

芹菜炒腐竹

芹菜脆嫩，腐竹嫩滑，用来小炒，简单快捷，好吃下饭，不需要多复杂的烹调，保留食材的本味和新鲜感，营养不流失的同时还好吃。

1.芹菜洗净切成段，锅中水烧开，放入芹菜焯水至断生，捞出控干水分备用。腐竹用温水泡软，切成段备用。

2.起锅热油，放入蒜末爆香，加入腐竹翻炒片刻，加入焯好水的芹菜，再加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋

一道经典的下饭菜，鸡蛋滑嫩，茄汁味浓，拌饭拌面都好吃，而且做这道菜不需要厨艺，也可以轻松做出好味来。

1.西红柿去皮，切成块，鸡蛋加入少许盐打散。起锅烧油，待油热倒入鸡蛋液，煎熟盛出备用。

2.锅中留油，放入姜葱炒香，加入西红柿块翻炒至变软，加入适量的盐和白糖，调味继续翻炒均匀，将炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒片刻，最后撒上葱花，即可出锅装盘享用。

白菜焖豆腐泡

又到了北方人吃白菜的季节，白菜的鲜嫩加入爱吸汁的豆腐泡，这道菜做出来白菜脆嫩，豆腐泡口口爆汁，不下饭都难。

1.白菜掰瓣，加入少许碱面洗净切段，小葱切成圈，生姜和蒜切成末备用。

2.起锅烧油，爆香葱蒜，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入适量的清水煮沸，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、盐，煮至汤汁浓稠，下入白菜和豆泡，大火翻炒均匀，收汁关火出锅，盛入盘中即可开吃。

红烧鸡腿

有多少孩子爱啃鸡腿的，你家孩子爱吃鸡腿吗？鸡腿最家常最香浓的莫过于这款红烧鸡腿，酱香味浓，鸡肉鲜嫩入味，一次你能啃几个？

1.鸡腿清洗干净，改花刀，浸泡片刻，小葱切成葱花，生姜去皮切成片备用。

2.锅中倒入适量的清水，放入鸡腿，加入适量的料酒、盐、姜片、葱段，焯去血水捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

3.炒糖色‬：起锅烧油，油温升高，放入冰糖，开小火，慢慢翻炒至冰糖融化，熬成枣红色，接着再放入鸡腿炒断生，放入小葱，生姜、八角、花椒爆炒出香味，再倒入适量的清水，加入适量的老抽、生抽、盐、蚝油，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火继续炖煮片刻，炖至鸡腿软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，你家孩子一次能吃几个？

香干炒豆芽

带着烟熏味的香干搭配脆嫩爽口的豆芽，就这么随手一炒，就是一款农家下饭菜。

1.香干切成细丝，绿豆芽倒在淡盐水里浸泡五分钟，捞出控水备用。一小把韭菜切成小段，切点蒜末和红椒丝备用。

2.起锅烧水，加入盐，适量白醋，下入香干焯水一分钟，捞出来控干水分，将锅烧热，下入少许的色拉油，油热之后下入蒜末煸香，再把豆芽倒进来煸炒几下，再放入香干，加入盐，十三香，生抽，再大火翻炒40秒，炒出锅气，再下入辣椒丝，韭菜，再开大火炒至韭菜断生，即可出锅享用。

炒合菜

炒合菜是一款经典传统名菜，合菜主要食材有爽滑劲道的细粉、脆嫩开胃的，豆芽、韭香味鲜的韭菜、鲜香滑嫩的鸡蛋，以这四种食材为基础，炒出来的菜即成炒合菜，卷饼，就馍，下米饭，你觉得哪个更好吃？

1.取碗中打入四个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀。接着起锅烧油，油热下入鸡蛋用油煎，煎至成形，盛出备用。

2.再把粉丝泡软，韭菜摘洗干净切成段，豆芽摘洗干净，接着起锅烧油，油热下入蒜末爆香，再倒入韭菜段和豆芽翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至韭菜和豆芽变软，再倒入粉丝一起翻炒，加入适量生抽，老抽和蚝油提鲜，翻炒一分钟左右，再把鸡蛋倒入，再翻炒一分钟即可出锅享用。

西葫芦炒肉末

制作这道菜用的西葫芦一定要选用内无籽皮薄脆，可以轻松掐出水来的嫩西葫芦，再在炒之前用盐稍微腌一下，增加脆嫩的口感的咸香味，这样炒出来的西葫芦炒肉末才会更好吃、更下饭。

1.猪瘦肉清洗干净，然后切成肉末备用，西葫芦清洗干净，削成小条，再加入适量的盐，一起抓拌均匀，杀出水分备用。

2.热锅烧油，油热放入肉末煸炒，炒至变色，再放入姜蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量豆瓣酱炒出红油，然后倒入杀掉水分的西葫芦大火翻炒，加入少许盐、白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒两分钟炒至入味，即可出锅装盘享用，特别下饭。

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