汪孟恭私房菜：鲜嫩入味洋葱炒牛肉做法_美食料理

创始人

2025-09-10 12:44:01

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洋葱炒牛肉

一、食材准备（2 人份）

调料：料酒 10g（优选黄酒增香）、玉米淀粉 2 勺（约 10g）、鸡精 1 勺（约 3g）、食盐 3g、食用油 15g（菜籽油更香）、生抽 10g（优选酿造生抽）

二、烹饪步骤

2. 滑炒牛肉：热锅冷油，油温烧至四成热（约 120℃），放入腌制好的牛肉片，用筷子快速划散，炒至牛肉表面变色（约 1 分钟），立即捞出控油，避免久炒变老

3. 炒香洋葱：锅中留底油，油温烧至六成热（约 180℃），放入蒜末爆香 10 秒，加入洋葱条，开大火快速翻炒 2 分钟，至洋葱变软且边缘微微焦黄

4. 混合调味：放入滑好的牛肉片，继续大火翻炒 30 秒，加入剩余 5g 生抽、食盐，翻炒均匀至调料完全融合（约 20 秒），关火出锅装盘

三、健康功效

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