酸甜又爽口！话梅渍小番茄，轻松俘获味蕾！
创始人
2025-09-10 15:25:43
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话梅渍小番茄是一道酸甜开胃的家常小食，制作起来十分简单，风味却非常独特。制作话梅渍小番茄主要需要小番茄和话梅，另外还会用到一些冰糖和柠檬。小番茄最好选择个头均匀、色泽鲜红的，这样成品看起来更美观。话梅则可以根据个人口味选择偏酸或偏甜的种类。
将小番茄洗净，然后在表面轻轻划一个十字口，这样方便之后去皮。烧一锅开水，将小番茄放入焯烫大约十秒钟左右，看到表皮微微卷起就立刻捞出，放入凉水中冷却。这个时候很容易就能将外皮剥去，去皮后的小番茄口感更加细腻，也更容易吸收味道。
接下来要准备腌渍的汁液。在锅里加入适量清水，放入话梅和冰糖，开火煮至冰糖完全融化。话梅的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸味重一些可以多放几颗。煮好的汁水放在一旁晾凉，一定要彻底冷却后再使用，这样才能保持小番茄的爽脆口感。将去皮的小番茄放入一个干净无油的容器中，可以加入几片柠檬增加清香。然后把完全冷却的话梅糖水倒入，确保汁液完全没过小番茄。盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏浸泡至少两个小时以上，如果时间允许的话冷藏过夜风味更佳。
话梅的酸甜滋味慢慢渗透到小番茄中，同时小番茄本身的清甜又融入了汁水里，两者相互融合形成独特的风味。冷藏后的小番茄口感冰凉爽口，酸甜中带着话梅的香气，非常开胃解腻。这道小食不仅做法简单，而且不含任何添加剂，吃起来更加安心。每次不需要做太多，现做现吃最好，保持新鲜口感。
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