粤港澳大湾区“粤菜师傅”集训营在中山开营
中新网中山9月10日电 (记者 程景伟)粤港澳大湾区“粤菜师傅”集训营9日在广东中山拉开帷幕，30余位青年学员开启为期15天的学习之旅，角逐“湾区融合一桌菜”创作者席位，争夺“乡村创业主理人”入场券。
此次集训营由广东省中山市人力资源和社会保障局联合粤港澳大湾区“9+2”城市餐饮行业协会共同打造，既是粤菜文化传承的创新实践，也是深化区域协作、促进饮食文化与人才交流互鉴的重要平台。
名厨导师正在讲解白切鸡的做法要点。中山市人力资源和社会保障局 供图
阵容豪华的“导师天团”是此次集训营的亮点之一，11位星级名厨导师各怀绝技，包括广州经典粤菜传承人李纯展、深圳“精细潮州菜”领军人物邱镇城、珠海市“粤菜师傅”大师工作室主持人余斌照、惠州东江客家菜名厨曾世英、香港名厨林思聪等。
集训营以“技能+创业”双主线融合为核心，创新采用“集训+实践+路演”一体化培养模式，打破传统“纸上谈兵”的教学局限。其中，在名师集训阶段，11位名厨带领学员系统研习粤港澳大湾区各城市的标志性菜肴。而后续的创业课程中，餐饮营销专家将就“乡村餐厅菜品定价”“短视频美食宣传”“低成本创业方案设计”等实用内容进行讲解。
据悉，参加此次集训营的学员近八成是“90后”“00后”人士，既有烹饪专业学生，也有从金融、机械等行业跨界而来的“美食发烧友”；有人此前已在美国旧金山的中餐馆掌勺，也有人带着回乡创业的梦想而来。
来自香港的学员阮嘉辉已有十余年厨师经验，他坦言：“这次来集训营，就是想跟各地师傅学不一样的粤菜。如果要用一道菜代表湾区融合菜，我会选鸡作为主要食材，并用创新做法去演绎。”
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