酒香麻辣遇上小龙虾尾！重庆这道菜，绝了！
创始人
2025-09-10 18:48:00
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重庆冰醉小龙虾尾是一道适合家庭制作的夏日风味菜，其做法简单且口感独特。这道菜以小龙虾尾为主要食材，通过烹饪和冰镇浸泡的结合，呈现出清爽中带着酒香的风味，非常适合在天气炎热时食用。
制作重庆冰醉小龙虾尾需要准备新鲜或冷冻的小龙虾尾，数量根据用餐人数决定，一般五百克左右可供两到三人食用。辅料包括生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶等常见香料，以及料酒、酱油、盐、糖等调味品。最重要的是准备一些醉卤所需的材料，如花雕酒或啤酒，量大约能没过龙虾尾即可。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许柠檬片或陈皮增加清香。
首先处理小龙虾尾。如果是冷冻的，需要提前解冻并用清水冲洗干净。锅中加水烧开，放入几片生姜和少许料酒，将小龙虾尾倒入沸水中焯烫三到五分钟，直到虾尾变红并卷曲。捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以使虾肉更加紧实弹牙。
接着准备醉卤汁。取一个锅，加入适量清水，放入干辣椒、花椒、香叶、大蒜瓣和姜片，煮沸后转小火熬煮十分钟左右，让香料的味道充分释放。然后加入酱油、盐和糖调味，糖的量可以稍多一些以平衡酒香。关火后让卤汁冷却至室温，再加入花雕酒或啤酒搅拌均匀。如果使用啤酒，可以选择清淡型的以免苦味过重。
将冰镇后的小龙虾尾捞出沥干水分，放入一个干净的容器中。倒入准备好的醉卤汁，确保汁液完全覆盖虾尾。根据个人口味，可以加入几片柠檬或少许陈皮增添风味。盖上容器盖或保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡四小时以上，最好隔夜，这样味道会更加入味。
食用时直接从冰箱取出，装盘即可。重庆冰醉小龙虾尾口感冰爽，带有淡淡的酒香和麻辣回味，既开胃又解腻。这道菜做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常或招待朋友。
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