前天吃蒸菜，昨天是炖菜，今天就来一道砂锅菜吧！端上桌咕嘟咕嘟地还冒着热气，开盖香气四溢，让人挺有食欲的，关键今天这道菜营养好吃又好做。

今天这道砂锅菜的主要食材有三种蘑菇和牛肉，都说“要想身体好，菌菇少不了”，菌菇营养丰富值得多吃，搭配肉中骄子牛肉更是营养翻倍，而且今天的主要调味是蚝油，味道更是鲜滑开胃。

话不多说，下面就来分享今天这道蚝油杂菇牛肉煲的做法，种食材一锅鲜香，极致滑嫩，口味口感恰到好处，详细做法且看如下步骤分解：

——蚝油杂菇牛肉煲——

食材准备：蟹味菇一把、白玉菇一把，口蘑五个，鲜牛肉一块，蚝油适量，葱蒜适量，生抽适量，食盐，花生油，淀粉水，胡椒粉少许

第一步：先来准备一下主要的食材，今天搭配了三种蘑菇，有蟹味菇、白玉菇和口蘑这三样，可以根据自己的喜好自行搭配，比如平菇、金针菇等都可以拿来烹饪此菜。将所有蘑菇清洗干净并简单改刀后进行焯水，水开烫个一两分钟就捞出来，置于一边沥干水分待用。

第二步：另一个主要的食材就是牛肉，顶着牛肉的纹理将其切片，而后淋入一些蚝油、生抽、少许的食盐和适量干淀粉充分地抓拌均匀，再来少许的花生油拌匀，置于一边腌制十五分钟左右。

第三步：主要的食材处理好后就可以开火烹饪了。先准备一口砂锅，置于灶火上大火加热，淋入一些花生油烧热，来一些小料葱蒜炒出香味，接着把焯水后的各种蘑菇一块倒入锅中，先翻炒蒸发一些水分激发出鲜香味，而后淋入多一些的蚝油和少许的生抽炒匀炒出香味。

第四步：炒蘑菇的时候会渗出一些汤汁，但是这些汤汁太少了，此时可以淋入一些开水，保持大火将其煮开。而后取出第二步中腌制好的牛肉，将其铺在蘑菇的上面，加盖开始焖煮。

第五步：焖煮差不多五六分钟时间，开盖后再取适量的淀粉水淋入锅内，再撒入少许食盐和胡椒粉，同时用筷子搅拌，直至汤汁浓稠裹住食材就可以了，再撒入一些葱花点缀，关火后加盖再焖一分钟就可以上桌开吃了。咕嘟咕嘟地还冒着热气，开盖就是香味扑鼻，软嫩的牛肉恰到好处，还有滑嫩的各种蘑菇，鲜香开胃特别下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

蘑菇用的种类较多，建议此处提前进行焯水，可以帮助去除一些杂菇的土腥味，二则可以让蘑菇体积缩小一些，这样就可以下入较小的砂锅中进行翻炒了。

今天的蚝油量用的比较多，而且蚝油自身也比较咸，所以再调味的时候食盐的量要少一些。

想要牛肉更鲜嫩的，除了牛肉部位和切的方法很重要以外，还可以在腌制牛肉的时候适当加入一些食用碱或者小苏打，可以起到嫩肉的作用。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就喜欢这样焖一锅，连锅一块上桌，有荤有素，鲜滑又开胃，值得试一试。如果你喜欢今天这道蚝油杂菇牛肉煲的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！