睡眠不好，往往与肝气不足息息相关。肝脏在人体的气血调节中起着关键作用，肝气充足，气血才能顺畅运行，心神才能得到滋养，睡眠质量自然提升。今天，就为大家介绍8道有助于养血安神、提升睡眠质量的家常菜，让我们在享受美食的同时，也能收获健康好睡眠。

番茄炒蛋

食材配料：番茄300g、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、糖2g

做法步骤：

1.番茄洗净切小块。

2.鸡蛋打散，加少许盐搅匀。

3.热锅倒油，倒入鸡蛋炒至定型盛出。

4.锅中再放油，炒番茄至出汁，加糖调味。

5.倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

番茄炒花菜

食材：菜花、西红柿、葱、蒜

做法：

菜花掰成小朵，锅中水烧开，加少许盐和 1 滴油，放入菜花焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干；西红柿顶部划十字，用开水烫 1 分钟去皮，切小块；葱切段，蒜切末；

锅中放少许油，油热后下蒜末、一半葱段，小火爆香；

放入西红柿块，中小火翻炒 3 分钟至西红柿变软出汁（用铲子按压加快出汁）；

倒入焯好的菜花，加 2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒 2 分钟至菜花裹满番茄汁；

出锅前撒剩余葱段，翻炒均匀即可。

酸菜土豆

【食材】

土豆2个、酸菜100克、肉末100克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、盐适量、胡椒粉少许、白糖半勺

【做法】

1.土豆蒸熟切块，酸菜切碎，

2.热油将肉末炒至变色，盛出备用，

3.锅中少油，将土豆煎至金黄，

4.爆香蒜末小米辣，倒入酸菜翻炒，

5.加入土豆和肉末，加2勺生抽+适量盐胡椒粉半勺白糖；

6.翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

杏鲍菇炒牛肉

【食材】

杏鲍菇2个、牛肉200克、青红辣椒各1个、姜片适量、葱段适量、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量

【做法】

1.杏鲍菇焯水2分钟后捞出切片，

2.牛肉切片，青红辣椒切圈，

3.牛肉滑熟捞出，底油炒香青红辣椒和姜片；

4. 放入牛肉和杏鲍菇，加入生抽、蚝油翻炒均匀；

5.加入适量的盐，以及鸡精来进行调味，最后将葱段放入其中并翻匀就可以了。

香辣鸡爪

【食材】

鸡爪、姜葱、料酒、干辣椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油

【做法】

鸡爪剪去指甲并洗净，将其冷水下锅，接着放入姜片、葱段以及1勺料酒，接下来开火煮，直至鸡爪变色，之后捞出并用清水冲净，最后沥干水分。

2.锅中放少许油，（停顿油热之后，放入蒜末，（停顿小米辣，（停顿干辣椒碎，（停顿炒出香味之后，倒入鸡爪，（停顿翻炒两分钟，（停顿至鸡爪表面微焦。

加入两勺生抽，接着放入一勺老抽，再倒入一勺蚝油，随后翻炒食材至均匀上色；接下来加入没过鸡爪的清水，大火煮沸后转小火，继续焖煮三十分钟左右，直至汤汁基本收干

酸辣土豆丝

准备食材：土豆、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段

做法步骤：

1、首先，将精选的瘦肉仔细清洗，切成均匀的细丝。随后，用料酒、淀粉、生抽和花生油对肉丝进行腌制，通过抓拌使调料充分渗透肉丝，静置十分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，变得更为鲜美。

2、土豆去皮，切成细长的丝条。接着，在热锅中倒入适量油，油温升高后，下入腌制完成的肉丝，快速翻炒至颜色由红转白，肉质变熟后，盛出备用。

3、另起一锅，再次加热油，油热后，加入蒜末和切碎的小米椒，快速翻炒至香味四溢。随后，将土豆丝倒入锅中，大火快炒，同时撒上适量的食盐和白醋，提升土豆丝的风味与口感，翻炒至土豆丝变软但保持一定的脆度。

4、最后，将之前炒好的肉丝倒入锅中，与土豆丝一同翻炒，确保两者充分混合，味道相互融合。在出锅前，撒上一把新鲜的葱段，快速翻炒几下，增添一抹清香与色彩，随即关火，将这道美味的菜肴盛出装盘，即可享用。

芹菜炒虾仁

材料：虾仁 150克；芹菜 200克；大蒜 2瓣；姜片 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材： 虾仁洗净后剥去虾壳，挑去虾线，沥干水分；芹菜去掉老梗，洗净后切成3-4厘米长段；大蒜和姜切成末备用。

2. 焯水虾仁： 锅中加水，放入虾仁，加入适量料酒，烧开后煮1-2分钟，直到虾仁变色，捞出沥干水分。

3. 焯水芹菜： 锅中加水烧开，放入芹菜段，焯水30秒至1分钟，捞出立即用冷水冲凉，保持芹菜的脆感。

4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，待油热后，放入蒜末和姜末炒香。

5. 炒虾仁： 放入焯过水的虾仁，翻炒均匀，至虾仁表面微微变色，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 加入芹菜： 将焯过水的芹菜段加入锅中，快速翻炒，保持芹菜的脆嫩感，避免炒过头变软。

7. 完成与装盘： 调整味道后，出锅前可撒上一点鸡精（根据口味可选），翻匀后盛出装盘即可。

柠檬蜂蜜鸡翅

食材：

鸡翅、柠檬、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜片

做法：

1.鸡翅洗净，划几刀，用料酒、姜片腌制15分钟。

2.锅中热油，下鸡翅煎至两面金黄。

3.挤入柠檬汁，加入蜂蜜、生抽、老抽，加水没过鸡翅，小火慢炖至汤汁浓稠。

这8道家常菜做法简单，食材也容易获取。大家不妨在日常生活中换着吃，通过饮食调养，让肝气充足，气血顺畅，从而拥有高质量的睡眠，展现出好气色。