家庭版上海毛血旺，麻辣鲜香一锅端
创始人
2025-09-12 15:26:03
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在家庭餐桌上，来上一锅热气腾腾的上海毛血旺，那绝对是麻辣鲜香的极致享受，能让全家人吃得酣畅淋漓。
制作这道美食，食材准备是关键。鲜嫩的鸭血切成均匀小块，Q弹的毛肚撕成小片，爽滑的黄喉切片，午餐肉切成厚片，还有脆嫩的豆芽、翠绿的青菜，它们共同构成了丰富的口感层次。
调料方面，郫县豆瓣酱是灵魂，为这道菜奠定浓郁的底味；花椒和干辣椒带来麻与辣的双重刺激；再搭配上葱姜蒜、八角、桂皮等香料，香气瞬间升级。
烹饪时，先在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，那浓郁的香味瞬间弥漫开来。随后加入适量的水，放入香料，大火煮开后转小火熬煮几分钟，让香料的味道充分融入汤中。
先下入豆芽和青菜等易熟的食材煮至断生，捞出铺在碗底。再依次放入鸭血、午餐肉煮几分钟，最后放入毛肚和黄喉，快速烫熟，保证它们的脆嫩口感。将煮好的食材连汤一起倒入碗中。
在食材表面撒上花椒和干辣椒，淋上热油，“滋啦”一声，麻辣的香气瞬间被激发出来。
一家人围坐在一起，吃着这锅热气腾腾的上海毛血旺，麻辣在舌尖上跳跃，鲜香在口腔中弥漫，每一口都是满满的幸福。它不仅是一道美食，更是家庭团聚时温馨氛围的催化剂。
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