酸辣虾滑煲，自制虾滑超有趣，酸辣鲜香停不下来！_美食料理

酸辣虾滑煲，自制虾滑超有趣，酸辣鲜香停不下来！

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2025-09-12 15:26:44

酸辣虾滑煲是一道受欢迎的家常菜，以其酸辣开胃、虾滑鲜嫩的特点深受许多人喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。

制作酸辣虾滑煲需要准备一些基础食材。主要材料包括虾滑，虾滑可以购买现成的，也可以自制。自制虾滑通常使用鲜虾去壳去肠后剁成泥，加入少量蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉搅拌均匀，制成细腻的虾滑备用。其他食材包括番茄、金针菇、木耳、豆芽等蔬菜，这些可以根据个人喜好调整。调料方面，需要食用油、蒜末、姜末、葱花、酸汤底料或番茄酱、辣椒酱、生抽、盐、糖、醋和清水。酸汤底料可以用番茄熬制，也可以使用市售的酸菜或泡椒来增加酸味。

首先处理食材。将番茄洗净切成小块，金针菇和木耳洗净撕成小朵，豆芽洗净沥干备用。蒜和姜切成末，葱切成葱花。如果使用自制虾滑，可以将虾滑用勺子或手挤成小丸状备用。

接下来开始烹饪。在锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，加入番茄块翻炒至软烂出汁。如果喜欢更酸的味道，可以加入一勺番茄酱或切碎的酸菜一起翻炒。然后加入辣椒酱根据个人口味调整辣度，翻炒均匀后倒入适量清水，大火烧开。

汤烧开后，加入生抽、盐和少量糖调味，糖可以中和酸味使口感更柔和。将火调至中小火，保持汤微沸状态，用勺子将虾滑一勺一勺舀入汤中，煮至虾滑浮起变色，表示已经熟透。然后加入准备好的蔬菜如金针菇、木耳和豆芽，煮几分钟直到蔬菜变软但仍保持脆嫩。最后淋入少许醋增加酸味，搅拌均匀即可关火。

将煮好的酸辣虾滑煲盛入预热好的砂锅或大碗中，撒上葱花点缀。热腾腾的酸辣虾滑煲香气扑鼻，虾滑鲜嫩弹牙，汤汁酸辣适口，蔬菜吸收了汤汁的味道，更加美味。这道菜简单易做，不需要复杂的技巧，适合忙碌的日常生活。

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