广东梅干菜东坡肉，一口软糯，全家超爱！_美食料理

创始人

2025-09-12 17:23:00

广东梅干菜东坡肉是一道融合了地方风味的经典家常菜，其做法简单且味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜以五花肉和梅干菜为主要原料，通过慢火炖煮的方式使肉质软糯、梅干菜香味充分渗透，整体咸香适口，非常适合搭配米饭食用。

制作时首先需准备带皮的五花肉约500克，梅干菜一小碗。将五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水中加热焯烫，去除血沫和杂质后捞出备用。梅干菜需要提前用温水浸泡约二十分钟，然后反复冲洗干净并挤干水分，这样可以避免菜品过咸。

接下来在锅中放少许油，将焯好的五花肉块小火煎至表面微黄，这样能逼出部分油脂并使肉质更紧实。然后加入适量的生姜片、葱段和蒜末爆香，倒入少许料酒、老抽和生抽，翻炒均匀使肉块上色。此时加入泡好并处理过的梅干菜，与肉块一起翻炒几分钟，让梅干菜的香气初步释放。

然后向锅中加入足量热水，水量需略高于食材，再放入一小块冰糖和少许八角增香。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢炖约一个半小时，直到肉质变得酥软入味。期间需注意观察水量，避免烧干，如需可适量添加热水。最后根据口味调整咸度，可少量加盐，转大火略微收汁即可出锅。

这道菜的做法简单易行，不需要复杂的烹饪技巧，重点在于慢火细炖使肉与菜的味道充分融合。成品色泽红亮，肉质软糯而不腻，梅干菜咸香浓郁，非常适合家庭日常餐桌。