红糖姜撞奶，南方传统甜点，家庭制作超easy！_美食料理

创始人

2025-09-12 17:24:07

红糖姜撞奶是一道源自南方的传统甜点，尤其在江西一些地区较为常见。它以牛奶、生姜和红糖为主要原料，通过简单的操作使牛奶凝固成形，形成独特的风味和口感。这道甜品制作起来并不复杂，适合在家中尝试。

制作红糖姜撞奶的第一步是准备新鲜的生姜。选择老姜为宜，因其姜辣味较重，有助于牛奶凝固。将生姜洗净后去皮，用工具磨成姜蓉，再用纱布挤出姜汁，每碗约需十五毫升左右。姜汁的新鲜程度直接影响成品的凝固效果，因此建议现用现制。

接着需要准备全脂牛奶。牛奶的脂肪含量对凝固也有一定帮助，所以建议使用全脂奶以提高成功率。将牛奶倒入锅中，加入适量红糖，以中小火加热。加热过程中需不断搅拌，使红糖充分融化，同时防止牛奶粘底。待牛奶温度升至八十摄氏度左右时即可关火，此时牛奶表面会有细微气泡冒出，但注意不要煮沸。

然后将加热好的牛奶从高处迅速冲入装有姜汁的碗中，这一步骤称为“撞奶”。冲撞的过程有助于姜汁和牛奶充分混合。完成后不要搅拌或移动碗，迅速盖上盖子或盘子，静置十分钟左右。在这段时间内，牛奶会逐渐凝固成形。

成功的姜撞奶应该呈现细腻的凝固状态，口感滑嫩香甜，带有姜的微辣和红糖的温润。如果未能凝固，可能是由于姜汁不足、牛奶温度不够或操作手法等原因，可调整后再次尝试。

红糖姜撞奶不仅风味独特，也是一道富有生活气息的家常甜品。它无需复杂的材料或工具，制作过程简单快捷，适合家庭日常制作。