在孩子的成长过程中，每位家长都希望孩子拥有出色的思维能力和超强的记忆力。与其花费大量金钱和时间送孩子去补习班，不妨从日常饮食入手。今天就为大家介绍 8 道富含“脑黄金”的菜品，不仅美味可口，还能助力孩子智力发育。

香菇炒西兰花

准备食材:香菇，西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鲜香菇也放进来浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、然后加入生抽、蚝油、胡椒粉和水淀粉，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

辣椒鸡腿肉

【食材】

鸡腿、蒜末、小米辣、青花椒、生抽、料酒、蚝油、白胡椒、盐、淀粉、白糖、鸡精

【做法】

1.鸡腿去骨切丁，加1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许白胡椒和盐、1勺淀粉抓匀，腌制20分钟让鸡肉充分入味。

2.锅烧热之后，倒入适量的油，待油温渐渐升高，把腌制好的鸡肉，放进锅中，炸到表面，金黄且酥脆，接着捞起沥掉多余的油分；随后在锅中留存，少许底油，加入蒜末，以小火缓缓翻炒，炒出那扑鼻的香味。

3.先将炸好的鸡肉，倒入锅中，接着加入1勺生抽，再放入小米辣，与青花椒，接下来快速地进行翻炒，使其均匀地裹满鸡肉，以达到调味的效果。

4.最后加少许白糖，以及鸡精来提鲜，接下来将其翻炒均匀，便可以出锅了。这道菜呢，麻辣且鲜香，吃起来那可真是超级过瘾呀！

小鸡炖蘑菇

食材：

小公鸡 1 只、野生榛蘑 100g、红薯粉条 1 把

做法：

1.冰糖加油炒到琥珀色，下鸡肉煸炒上色。

2.加料酒、生抽、老抽，倒开水没过鸡肉。

3.泡好的榛蘑连水一起倒进去，小火慢炖 40 分钟。

4.最后 10 分钟放粉条，吸饱汤汁超入味。

番茄鸡蛋杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇1个、鸡蛋2个、番茄2个、菜心适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量

【做法】

1.往锅里加水烧开，把杏鲍菇放进去焯水，捞出来后切成片；把鸡蛋打进碗里搅散，锅里倒油，把鸡蛋炒熟后盛出来备用；

2.另起锅放入番茄块翻炒，炒出汁水后，加入杏鲍菇和菜心，继续翻炒片刻；

3.把之前炒熟的鸡蛋倒回锅中，加入1勺生抽、半勺蚝油调味；

4.将所有食材，轻轻地翻炒均匀，务必让每样食材，都能裹上那美味的调料，如此一来，便可出锅啦。

秋葵炒肉

食材：秋葵，梅花肉

制作步骤：

1. 梅花肉切片，加1勺生抽、1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟

2. 热油爆香蒜末，下肉片炒至变色盛出备用

3. 热油下秋葵炒软，加半勺生抽炒匀调味，倒回肉片和秋葵一起翻炒均匀出锅

泡椒笋子炖牛腩

【食材】

牛腩、春笋、葱、姜、料酒、葱段、蒜末、姜片、花椒、豆瓣酱、泡椒、小米辣、辣椒面、生抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖

【做法】

1.牛腩加葱姜、料酒焯水，捞出用热油炒至微焦 。

2. 加葱段、蒜末、姜片、花椒炒香；放豆瓣酱、泡椒、小米辣炒红油，加辣椒面、生抽、蚝油、白胡椒粉调味 。

3. 倒开水、放冰糖，压力锅炖45分钟（或炒锅炖90分钟 ） 。

4. 春笋焯水，放入炖好的牛腩中，再煮15分钟，撒葱花出锅 。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、蒜。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 蒜切末，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒至断生。

4. 放入鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

黑芝麻糊

材料：黑芝麻、糯米粉、白糖。

做法：

1. 黑芝麻洗净，炒熟，放入搅拌机中打成粉末状。

2. 糯米粉放入锅中，小火炒熟，颜色微微发黄即可。

3. 将黑芝麻粉和糯米粉混合，加入适量白糖，搅拌均匀。

4. 食用时，取适量放入碗中，用开水冲调，搅拌均匀即可。

这 8 道“脑黄金菜”做法简单，营养丰富。家长们不妨经常为孩子做这些菜品，让孩子在享受美食的同时，提升思维能力和记忆力，为孩子的成长助力。