白露过后，天气一天天转凉，总想着在家做点热乎又下饭的菜。外面餐馆的味道再好，也比不上家里灶台飘出的香气，尤其是那种简单好做，端上桌全家都爱吃的家常菜。

我平时做饭不算特别拿手，但总爱琢磨些不复杂又够味的菜式。最近试了几道，从备料到出锅用不了多久，味道却特别惊艳，每一口都能暖到心里。不管是配米饭还是就着馒头，都特别合适，就算是没怎么做过饭的人，跟着步骤来也能成功。接下来就把这 5 道香到让人忍不住多吃两碗饭的家常菜分享给大家，每一道都值得试试。

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01油焖大虾

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食材：

大虾、葱姜蒜、小米辣

做法：

1.调酱料：盐、醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、番茄酱加半碗水搅匀。

2.大虾剪去虾须虾线。

3.葱姜蒜小米辣爆香，下大虾翻炒至变色。

4.倒入酱料焖3分钟，收汁装盘。

小贴士：

① 虾线用牙签在背部第二节挑出更省力

② 酱汁收浓时多翻动，避免糊锅

营养：虾肉高蛋白低脂，番茄酱提供维生素C，葱蒜杀菌，适合秋季滋补。

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02香煎脆皮豆腐

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食材：

豆腐、鸡蛋、淀粉

做法：

1.豆腐切1厘米厚片。

2.豆腐先裹淀粉，再裹蛋液。

3.平底锅煎至两面金黄。

4.倒入酱汁（盐、生抽、蚝油、淀粉、蒜末、小米辣）煮至收汁。

小贴士：

① 豆腐选老豆腐更易成型

② 煎时用中小火防焦

营养：豆腐富含植物蛋白，鸡蛋补充优质蛋白，蒜末小米辣促进代谢，素食者友好。

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03红烧鲈鱼

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食材：

鲈鱼、葱姜蒜

做法：

1.鲈鱼切块，用盐、料酒、糖、胡椒粉腌15分钟。

2.油热煎鱼至金黄盛出。

3.葱姜蒜爆香，下鱼块加半碗水、生抽、蚝油煮开收汁。

小贴士：

① 煎鱼前用厨房纸吸干水分防溅油

② 煮时轻晃锅避免粘底

营养：鲈鱼富含DHA和优质蛋白，葱姜驱寒，适合白露后润燥。

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04无油烤鸡腿

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食材：

鸡腿、姜蒜

做法：

1.鸡腿划刀，用盐、糖、料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒腌2小时。

2.空气炸锅200℃两面各烤12分钟。

3.撒芝麻、孜然粉、辣椒粉再烤5分钟。

小贴士：

① 腌制时用叉子在鸡腿上扎孔更入味

② 烤制中途翻面防焦

营养：鸡腿去皮后脂肪降低，黑胡椒促进消化，无油烹饪适合控脂人群。

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05番茄金针菇肉片汤

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食材：

番茄、金针菇、瘦肉

做法：

1.瘦肉切片，用淀粉、油、生抽、盐腌15分钟。

2.金针菇焯水沥干。

3.番茄去皮切碎，炒软出汁后加开水。

4.水开放金针菇、肉片煮熟，撒西芹叶。

小贴士：

① 番茄用开水烫后易去皮

② 肉片下锅后快速搅散防结块

营养：番茄红素抗氧化，金针菇膳食纤维丰富，瘦肉补充铁元素，暖胃易消化。

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温馨提示：白露后饮食宜温补少燥，这五道菜兼顾蛋白质与维生素摄入，烹饪时少盐少糖，搭配粗粮主食更均衡。肠胃敏感者避免过量食用辛辣调料，烤制类控制温度防产生有害物质。