白露过后，天气一天天转凉，总想吃点热乎又下饭的菜。最近在家琢磨菜谱，发现有些家常菜看着普通，端上桌却能让人忍不住多盛两碗米饭。

它们没有复杂的摆盘，也不用稀有的食材，却藏着最勾人的家常味。接下来就把这 5 道我反复做的下饭家常菜分享给大家，每一道都经得起味蕾考验，保准你吃了还想再做。

01番茄炒鸡蛋

食材：

番茄、鸡蛋、姜、蒜末、食用油、生抽、蚝油

做法：

1.番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块，鸡蛋加盐打散；

2.热锅冷油，倒入鸡蛋炒至凝固成块，盛出备用；

3.爆香蒜末，下番茄块翻炒出沙，加1勺清水焖软；

4.倒入鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀即可。

小贴士：

① 番茄选熟透的，酸甜汁水更足；

② 鸡蛋别炒太老，嫩滑才吸汁。

营养：番茄富含维C和番茄红素，鸡蛋优质蛋白易吸收，酸甜开胃促食欲。

02板栗烧鸡翅

食材：

鸡翅、板栗、干香菇、胡萝卜、葱、姜、料酒、冰糖、食用油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.干香菇泡发，鸡翅对半切，加料酒、葱姜冷水下锅焯水；

2.冰糖小火炒至焦糖色，下鸡翅翻炒上色；

3.加板栗、胡萝卜、香菇翻炒1分钟，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐调味；

4.加清水没过食材，小火焖30分钟，大火收汁。

小贴士：

① 板栗提前剥壳，或买现成的；

② 鸡翅煎透更香，汤汁拌饭绝了。

营养：板栗补脾健胃，鸡翅高蛋白，胡萝卜富含维A，暖身又滋补。

03白菜虾皮煎豆腐

食材：

白菜、豆腐、虾皮、蒜末、盐、食用油

做法：

1.豆腐切厚片，少油煎至两面金黄；

2.爆香蒜末，下白菜翻炒至变软；

3.加入豆腐、虾皮，撒少许盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

① 豆腐用老豆腐，煎时不易碎；

② 虾皮自带咸鲜，盐别放多。

营养：白菜清热润燥，豆腐补钙，虾皮提鲜增钙，简单快手营养全。

04番茄炒西葫芦

食材：

番茄、西葫芦、蒜末、食用油、蚝油、盐

做法：

1.西葫芦切片，番茄去皮切块，蒜切末；

2.爆香蒜末，下番茄炒出沙，加1勺番茄酱、少许清水；

3.放入西葫芦炒软，加1勺蚝油、盐调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：

① 西葫芦别切太薄，避免炒烂；

② 番茄酱可增酸甜味，没有可省略。

营养：西葫芦低热量高纤维，番茄抗氧化，适合减脂期解馋。

05青椒火腿炒鸡蛋

食材：

青椒、火腿、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、食用油、盐、蚝油

做法：

1.青椒切丝，火腿、胡萝卜切片，鸡蛋加盐打散；

2.热锅少油，倒入鸡蛋炒熟盛出；

3.爆香蒜末，下火腿、胡萝卜炒香，加青椒丝翻炒断生；

4.倒入鸡蛋，加1勺蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

① 青椒选薄皮微辣的，更提味；

② 火腿本身有咸味，盐酌情加。

营养：青椒维C丰富，鸡蛋和火腿补充蛋白质，胡萝卜护眼，家常下饭必备。

温馨提示：秋季干燥，饮食宜清淡滋润。这5道菜少油少辣，注重食材本味，搭配杂粮饭更健康。肠胃弱者少食煎炸，板栗一次别吃太多，避免消化不良。