立秋过后，天气逐渐转凉，正是调养身体、增强体质的好时节。此时，多给家人吃一些营养丰富的能量菜，能帮助他们抵御秋冬的寒冷，减少生病的几率。下面就为大家介绍 8 道适合立秋后食用的能量菜及其详细做法。

板栗炒鸡

食材：

鸡翅、板栗、葱、姜、青红辣椒

做法：

1、鸡翅洗净切半，冷水下锅焯水后捞出沥干。

2、锅中放少许油，加冰糖炒至糖色，倒入鸡翅快速翻炒均匀，加葱姜、1勺生抽、半勺老抽翻炒。

3、倒入板栗，加2碗开水、少许盐和十三香，焖煮25分钟。

4、倒入青红辣椒翻炒至收汁，即可出锅。

青椒拌皮蛋

食材：

青椒、皮蛋、蒜末、葱花、辣椒油

做法：

1、锅内不放油，青椒煎至虎皮状，撕成条状。

2、皮蛋切块，与青椒条放在一起。

3、蒜末、葱花、一勺花椒油、两勺生抽、一勺醋、适量盐、白糖、辣椒油拌匀。

4、将调好的酱汁淋在皮蛋青椒上，拌匀即可。

鱼香肉丝

食材配料：猪里脊、木耳、胡萝卜、姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉、盐、食用油

步骤：

1.里脊切丝，加盐、淀粉、生抽腌制。

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。

3.热锅下油，爆香姜蒜、豆瓣酱炒出红油。

4.放肉丝滑炒至变色，加入木耳、胡萝卜翻炒。

5.倒入糖醋汁（糖+醋+生抽+淀粉+水）翻匀出锅。

玉米山药胡萝卜排骨汤

【食材准备】

排骨、葱、姜、黄酒、胡萝卜、山药、玉米、盐、鸡精、葱花

【详细做法】

排骨冷水下锅，加葱段、姜片、1 勺黄酒，煮开撇浮沫，捞出用温水洗净；

排骨放进锅里，加葱段、姜片、足量开水，小火炖 1 小时；

加入胡萝卜块、山药块、玉米段，继续炖 30 分钟；

加适量盐、少许鸡精，再炖 5 分钟，出锅撒葱花。

葱烧豆腐

【食材】

老豆腐、大葱

【做法】

1. 大葱切段，调酱汁：1勺盐、1勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半碗清水搅匀。

2. 老豆腐掰成块，煎至两面金黄，倒入酱汁烧至浓稠，撒葱花即可。

爆炒河虾

食材：

河虾、蒜末姜丝、小米辣、辣椒丝

做法：

1.河虾用盐水泡半小时，加面粉搓洗，冲净控干（水多可先炒干）。

2.热锅凉油爆香葱姜蒜末，下河虾大火翻炒。

3.加一勺生抽、一勺料酒炒匀，放蒜苗或葱段、辣椒丝爆炒，加盐和鸡精翻匀出锅。

海带豆腐汤

食材：海带结 150 克、嫩豆腐 1 块、葱、姜、盐、鸡精、香油适量。

做法：

1. 海带结洗净，嫩豆腐切块。

2. 锅中倒油，放入葱姜爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟。

5. 加入适量盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花。

香煎三文鱼

食材：三文鱼 200 克、柠檬 1 个、黑胡椒、盐、橄榄油适量。

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 三文鱼两面撒上盐、黑胡椒，腌制 15 分钟。

3. 柠檬切片。

4. 锅中倒入适量橄榄油，放入三文鱼，小火慢煎，每面煎 3 - 4 分钟，至表面金黄，鱼肉熟透。

5. 搭配柠檬片上桌，吃时挤上柠檬汁。

立秋后，不妨试试这 8 道能量菜，为家人的健康加油助力，让他们在秋冬季节少生病，身体倍儿棒！