立秋时节，天气逐渐转凉，此时吃一些应季的家常菜，既滋养身体，又能满足全家人的味蕾。以下为您详细介绍八道立秋时节深受大人小孩喜爱的家常菜做法。

莲藕雪梨瘦肉汤

准备食材:瘦肉，莲藕，雪梨，红枣，姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将瘦肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将瘦肉、莲藕、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入雪梨和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

栗子香菇焖鸡翅

食材：鸡翅中500g、栗子200g、香菇100g、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量

做法：

1.栗子去壳去皮备用，香菇洗净切片。

2.鸡翅中划两刀，冷水焯水去血沫。

3.锅中放油，下姜片、鸡翅煎至微黄。

4.加入栗子和香菇翻炒，倒入生抽和料酒。

5.加热水没过食材，小火焖20分钟，收汁加盐调味即可。

葱油鸡

食材：

鸡腿、葱、姜、蒜、小米椒、蚝油、黑胡椒

做法：

1、鸡腿去骨，划刀扎孔，加料酒、黑胡椒、盐、葱姜腌制10分钟。

2、锅底刷油，鸡皮朝下煎6分钟，翻面再煎6分钟，最后鸡皮朝下煎2分钟至脆皮。

3、锅中少油炒香葱蒜，加一勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀。

4、加少量清水，大火煮至粘稠，淋在鸡腿肉上。

鱿鱼蒜蓉粉丝

食材：粉丝、鱿鱼、蒜末、小米辣、味精、盐、蚝油、生抽 。

做法：

1. 先将粉丝用开水泡软，3 分钟后沥干水分备用；鱿鱼洗净后改花刀，但不要切断。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末、小米辣，煮出香味，接着加入少许味精、盐，再加入 1 勺蚝油和生抽，翻炒均匀制成蒜蓉酱 。

3. 在盘子中先铺上粉丝，再放上处理好的鱿鱼，淋上蒜蓉酱。水开后上锅蒸 3 分钟即可享用。

土豆炒火腿肠

【食材】

土豆2个、火腿肠2根、青椒1个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许

【做法】

1.土豆去皮切成细条，火腿肠切成薄片，青椒去籽后切成小块，全部备用。

2.热锅之中倒入较为大量的油，（待油被烧热之后，将土豆条放入其中，以中火进行煎煮，直至土豆条的表面微微变焦，而内部也完全熟透，接着将其捞出，使其沥干油分，以备后续使用。

3.锅中留少许油，放入火腿肠片，煎香再加入青椒块，以及蒜末，翻炒出香味。

4.倒入煎好的土豆条，接着加入生抽，以及蚝油，还有少许盐，接下来进行翻炒，使其均匀，以便让每一根土豆条都能够裹上调料就行啦。这道菜十分简洁明快，轻松愉快，满满皆是儿时的味道呢！

蒜苔炒木耳

食材：

蒜苔1把、干木耳10克、白玉菇1把、蒜末1勺、葱花1勺、红椒1个、生抽1勺、盐少许、糖1小撮、鸡精少许、淀粉1勺、食用油

做法：

1.干木耳用温水泡1小时，去蒂撕成小朵；蒜苔洗净切成3厘米长的段；白玉菇去根洗净；红椒去籽切小丁。

2.锅里烧开水，先放入白玉菇煮30秒，捞出沥干；再放入蒜苔和木耳，继续煮1分钟，捞出过凉水。

3.锅里放2勺食用油，烧到五成热，下蒜末和葱花爆香，倒入焯好的蒜苔、木耳、白玉菇，大火翻炒1分钟。

4.加1勺生抽、少许盐、1小撮糖和少许鸡精，放入红椒丁，翻炒均匀。

5.淀粉加1勺清水调成水淀粉，淋入锅中，快速翻炒几下至汤汁裹匀食材，关火盛出。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐、料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少量盐，搅拌均匀。

3. 蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，中火蒸 8 - 10 分钟。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，蒸 3 - 5 分钟，至虾仁变色熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入炖锅中，加足量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加盐调味。

这八道立秋家常菜，做法简单，每一道都充满家的味道，在这个特殊的时节，为家人做上一桌，共享美味时光吧。