立秋，是秋天的第一个节气，标志着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将来临。在这个时节，饮食也需要做出一些调整。下面为大家分享 8 立秋后适合吃的家常下饭菜，简单易做，大人小孩都爱吃。

苹果胡萝卜排骨汤

准备食材:苹果，胡萝卜，排骨，红枣，姜片。

做法步骤:

1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表面撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

2、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

3、将排骨、胡萝卜和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

凉拌菠菜金针菇

【食材】

菠菜1把、金针菇1把、蒜末、小米椒、白芝麻

【酱汁】

2勺生抽+2勺香醋+半勺蚝油+半勺糖少许盐1勺热油

【做法】

1.锅中加水烧开，加少许盐和食用油，先放入金针菇焯熟，捞出后再放入菠菜焯水，两种食材焯熟后都捞出挤干水分，避免口感发水；

2.取一个大碗，放入蒜末、小米椒、白芝麻将1勺热油淋在上面激出香味，再加入酱汁中的其他调料，搅拌均匀；

3.将菠菜已挤干水分），以及金针菇放入碗中，接着倒入经过调配好的酱汁，接下来充分地把它们搅拌均匀，这样就可以了。

青椒火腿肠

【食材】

火腿肠3根、青椒2个、小米辣2个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、孜然粉少许、食用油适量

【做法】

1.火腿肠去掉外包装，切成厚片；青椒洗净去籽，切成块；小米辣洗净切圈；大蒜去皮切末；

2.锅中倒入适量的食用油，待油热之后，放入火腿肠片，以小火煎制，直至其表面，微微泛黄，接着将其盛出，放置一旁备用；

3.锅中不用额外加油，放入蒜末和小米辣，炒出香味；

4. 倒入青椒块，大火翻炒至青椒表面微微发皱；

5.加入之前煎好的火腿肠片，再放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀；

最后轻轻地撒上一些孜然粉，接着快速地翻炒均匀之后，就能够出锅了。

五花肉炒娃娃菜

【食材】

五花肉150克、娃娃菜1颗、蒜末3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、盐少许、食用油少许

【做法】

1.五花肉去皮后切成薄片；娃娃菜洗净，从中间切开，再切成4瓣（大颗的可切6瓣）备用。

2.热锅之后，无需倒油，直接将五花肉片放入锅中，以中小火慢慢地进行煸炒，直至五花肉将自身的油脂逼出，其表面微微呈现出焦黄之色（如此一来，吃起来便不会感到油腻）。

3.放入蒜末，以及干辣椒段，翻炒10秒，将香味爆出，接着倒入切好的娃娃菜，以大火快速地翻炒1分钟。

4.加入1勺生抽和少许盐，继续翻炒至娃娃菜变软、出水汤汁微微收浓，即可关火出锅，咸香下饭，五花肉肥而不腻！

西芹炒豆干

准备这些料：西芹200克、五香豆干3块、胡萝卜半根、植物油适量、生姜3片、生抽1勺、蘑菇精1小勺。

详细步骤：

食材准备：西芹撕去老筋斜切段；豆干切条；胡萝卜切菱形片。

焯水处理：沸水下西芹和胡萝卜焯30秒捞出；豆干焯水1分钟。

快炒出锅：热锅爆香姜片，下豆干翻炒，加入西芹胡萝卜，淋生抽调味，最后放蘑菇精翻匀。

爆炒鲜鱿

食材：

鲜鱿鱼、青红椒、洋葱、姜蒜、胡椒粉

做法：

1.酱汁：生抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙，砂糖、淀粉、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀

2.鲜鱿鱼洗净切圈，水开放入鲜鱿鱼，焯水20秒捞出备用

3.热锅冷油放入姜、蒜、洋葱、青红椒爆出香味，倒入鲜鱿鱼翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒收汁，出锅装盘

清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜、盐、生抽、鸡精适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精调味，快速翻炒出锅。

红枣桂圆粥

食材：大米 50 克、红枣 5 - 8 颗、桂圆 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核。

3. 将大米、红枣、桂圆放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火熬煮 30 - 40 分钟，至粥浓稠。

5. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

这 8 道家常下饭菜，在立秋后做给家人吃，营养美味又可口，大人小孩都会吃得津津有味，赶紧动手试试吧！