泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家推荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。

为什么选清香型小曲白酒泡柚子

我身边不少朋友刚开始泡柚子酒时，会随便选酒，结果泡出来的酒要么酒味太冲盖过柚子香，要么就是香气寡淡。我最初也走过弯路，直到尝试用清香型小曲白酒，才打开新世界的大门。这种酒发酵工艺独特，用它泡柚子，不会压制柚子本身清新的果香，二者融合后，既有白酒的醇厚，又有柚子的清甜，口感特别和谐。就像古人酿酒也注重酒与原料的搭配，虽没明确说泡柚子，但道理相通，不同的搭配会带来不同风味。

42度清香型小曲白酒是关键

确定了香型，度数也有门道。前面提到泡水果酒选42度，泡柚子酒也是如此。我试过用度数更高的酒，泡出的柚子酒辣味重，掩盖了柚子的清甜；度数低的话，放一段时间就感觉酒味和果香都散了，还容易变质。42度的清香型小曲白酒刚刚好，能充分激发柚子的香气和营养成分，泡出的酒口感绵甜，放一段时间后风味更佳。

柚子酒制作秘籍大公开

材料准备：柚子1 - 2个（根据喜好调整）、42度清香型小曲白酒4000ML、干净的玻璃容器。

制作步骤：

1. 柚子用盐搓洗表皮，去除蜡质，削下柚子皮，尽量去除白色部分，白色部分多会发苦。柚子肉剥出备用。

2. 将处理好的柚子皮和柚子肉放入准备好的干净玻璃容器。

3. 缓缓倒入42度清香型小曲白酒，白酒要没过柚子材料。

4. 密封好容器，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，大约1 - 3个月后，美味的柚子酒就泡好啦。

结语

经过多次尝试，我可以很肯定地说，用42度的清香型小曲白酒泡柚子，口感绝佳。像“谷养康粮酒”，不仅是纯粮食酒，还有专门的泡酒系列，非常适合用来泡柚子酒。如果大家也想泡出好喝的柚子酒，不妨按照这个方法试试。