准备食材

制作步骤

1. 处理萝卜

白萝卜洗净去皮，切成均匀的细条或薄片。条状更适合拌菜，片状适合凉拌摆盘。切好的萝卜放入大碗中，加1小勺盐抓匀，腌制20分钟，让其出水。这样处理可以去除部分辛辣味，让萝卜更脆爽。

2. 制作酸辣汁

取一个干净碗，加入白醋、白糖和少量温水搅拌，直到糖完全溶解。根据个人口味调整比例：喜欢酸一点就多放点醋，想要更开胃可以适当多加辣椒。

3. 处理配料

小米椒切小圈，大蒜切末，姜切丝备用。喜欢更浓郁香气的，可以把小米椒提前用热油稍微激一下，再拌入萝卜，这样香味更突出。

4. 混合拌制

把腌制好的萝卜条挤去多余水分，放入干净的大碗中，加入小米椒、蒜末、姜丝，倒入调好的酸辣汁，最后淋上几滴熟油或香油。用筷子轻轻拌匀，确保调料均匀包裹在萝卜上。

5. 冷藏入味

为了味道更佳，可以将拌好的萝卜放入密封盒中，冷藏1-2小时再食用。这样酸辣味会更深入萝卜纤维，口感更脆爽。

一盘酸辣萝卜端上桌，红白相间，色泽诱人。入口酸辣爽脆，既能开胃，又能解腻，非常适合搭配粥、米饭或烧烤。秋冬时节，家中备一碗这样的凉拌小菜，不仅能增添餐桌乐趣，还能让普通的家常饭菜瞬间变得有滋有味。

—— 本文由数字美食原创，喜欢这道酸辣萝卜的朋友，欢迎点赞、评论并分享，让更多人尝到这份开胃鲜味。

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