三湘都市报9月16日讯（全媒体记者 罗艾敏 宋科铖）黄精炖雪峰山乌骨鸡、芷江鸭、沅陵晒兰肉、金银花炒土鸡蛋……一道道融合了传统药膳智慧与多民族特色的菜肴依次呈现。9月16日，作为第五届湖南旅发大会的主体活动之一，2025“味道湖南·健康湘菜”暨“福地怀味”美食文化推广活动在怀化正式启动。

9月16日晚，“怀味福宴”隆重开餐。

“怀味福宴”呈上道道硬菜，美食市集创设烟火流量

在《豪情合拢宴》欢快的歌舞表演中，“怀味福宴”隆重开餐。既有入选国家畜禽遗传资源名录的雪峰山乌骨鸡，也有芷江鸭、新晃黄牛肉、辰溪稻花鱼这些地理标志产品，还有具备300年历史积淀的怀化非遗产品沅陵晒兰肉，以及金银花炒土鸡蛋、有机辣椒炒百合等药膳搭配。整桌宴席以本地天然食材和传统调味方式，打造出层次丰富的怀化风味。

活动外场也是热闹非凡，“福地怀味”美食市集让宾客一次尝遍湘西特色小吃，一站式打卡怀化文旅消费新场景；厨王争霸赛，则汇聚了各地大厨现场比拼技艺，既传承经典，也创新口味，用美食吸引八方来客。

近年来，“健康湘菜”正成为新“食”尚。湘菜现已以年产业链产值超6000亿元、占全国餐饮市场18.5%的份额，成为全国第一大菜系。“我们这场宴席不光有多民族特色，还融入了中医药膳的理念。”2025“健康湘菜”——“怀味福宴”执行主任雷筱芳介绍，湖南省今年推出了“减油减盐”的专项行动，在保持传统美味的同时，也更注重健康搭配，“从食材选择到烹饪方式，我们都在实践更健康的饮食理念。”

湘菜国培中心教授库亮相，助力“健康湘菜”加速出海

“在“健康中国”和消费升级的双重推动下，湘菜正在改变以往“油重色浓”的固有印象，转向更健康、更标准、更品牌化的发展新路。”中科国经信息技术研究院执行院长、研究员许伟建议，接下来需以更精准的举措、更系统的布局，让健康湘菜真正成为湖南促消费、惠民生、稳就业的核心支柱。 启动仪式上，湘菜泰斗王墨泉、许菊云及国家级非遗组庵菜代表性传承人孔起铁获评湘菜国际培训中心教授库“终身荣誉教授”。郑强生、杨龙、黄惠明等从湖南14个市州甄选的湘菜大师获评湘菜国际培训中心教授库“特聘教授”。长沙商贸旅游职业技术学院、湖南化工职业技术学院食品烹饪学院、长沙新东方烹饪学院等涵盖湖南14个市州14所烹饪专业的高职院校，5家获评“湘菜国际人才优选示范单位”，9家获评“湘菜国际人才优选基地”。

芷江鸭

记者了解到，今年4月，“味道湖南”组委会曾带领一批湘菜品牌企业前往新加坡举办“湘飘万里”活动，推动湘菜加速“出海”。湖南省商务服务中心与新加坡香阳环球厨师学院合作，设立了湘菜国际推广服务中心和湘菜国际培训中心，已取得不少成果。

“此次搭建强大的师资力量教授库，正是为了给湘菜出海，储备人才力量。”雷筱芳表示，本届“味道湖南•怀化站”活动，再次为“湘菜国际培训中心”建设添砖加瓦，“年龄上做了老中青三代搭配，既保障权威也保障了活力，结构上还吸收了湘菜文化大师和中国湘点大师，让人才择优培育的专业技能与文化赋能相彰。”