谁说美味与低脂不可兼得？一把叉子，几分钟时间，就能做出口感惊艳的麻辣鸡丝！

哎呀，这几天天气越来越热了，是不是总想吃点清爽开胃的？说到凉菜，凉拌鸡丝绝对是很多人的心头好！但是——每次做凉拌鸡丝最头疼的是什么？没错，就是撕鸡丝！刚煮好的鸡肉烫手不说，撕得手指发酸，最后成品还粗细不均，影响口感。别急，今天我要分享一个超级妙招：用一把普通的叉子，两分钟搞定鸡丝，而且比手撕的还要均匀漂亮！

为什么你还在徒手撕鸡丝？

说实话，以前我也是个“手撕党”，总觉得手工撕的才有灵魂。直到有一次聚餐前，我要撕三斤鸡胸肉！手指烫得发红不说，撕完后的手指关节那叫一个酸爽。正当我对着碗里粗细不一的鸡丝发愁时，我妈看不下去了，递给我一把叉子：“试试这个，比你那样强多了！”

结果真是惊喜到我了——叉子刮出来的鸡丝均匀细腻，而且速度飞快！自从用了这个方法，我再也没徒手撕过鸡丝。最重要的是，这样处理后的鸡丝更容易入味，拌出来的凉菜口感也更好。

来看看这个神奇的方法吧！

具体怎么做呢？超级简单：

将煮熟的鸡胸肉稍微放凉（温热状态最好操作）

取一个叉子，用叉齿那面抵住鸡肉

顺着鸡肉的纹理轻轻刮下去

看！一丝丝漂亮的鸡丝就这样轻松地被刮下来了，比手撕的均匀多了，而且完全不会烫手。这个方法特别适合鸡胸肉这种容易柴的食材，刮出来的丝细腻又整齐，看起来就很有食欲。

灵魂酱汁才是点睛之笔

鸡丝准备好了，接下来就是最重要的环节——调味！我家秘制的这个麻辣酸甜酱汁，可是经过无数朋友认证过的美味配方：

酱汁配方：

2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油（提鲜关键！）

蒜末、小米辣圈（怕辣的少放）

少许白糖、花椒粉（喜欢麻的可以加花椒油）

最关键的一步：烧热少许油，泼在辣椒面上，听到那“滋啦”一声，香味瞬间就出来了！

把这个酱汁淋在鸡丝上，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，搅拌均匀。让每一丝鸡肉都裹上酱汁，光是看着就让人流口水了！

低脂美味，吃得多也不怕

这道凉拌鸡丝最大的优点就是低脂高蛋白，特别适合想要保持身材的朋友。鸡胸肉本身就是健身人士的最爱，加上这样的做法少油少盐，但味道一点都不打折。

麻辣开胃，酸甜解腻，口感层次丰富。吃起来鸡肉丝细腻入味，配上脆嫩的蔬菜丝，既满足了味蕾，又不会给身体带来负担。夏天没胃口的时候来上一盘，保证你食欲大开！

小贴士：让你的凉拌鸡丝更完美

煮鸡肉时不要煮太久，水开后8-10分钟即可，这样肉质更嫩

煮好的鸡肉可以过一下冰水，肉质会更紧实