在忙碌的生活里，家常小炒菜是抚慰人心的烟火。今天就为大家带来八道简单易做、一周都不会重样的家常小炒菜，让美味与便捷同时上桌。

口蘑炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、蒜末、葱段、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净的口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软口蘑后，再加入鸡胸肉和葱段一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西兰花炒虾仁

准备食材: 西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，然后加入西兰花一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

孜然牛肉

材料

牛肉：300克（切薄片）；孜然粉：1.5汤匙；辣椒粉：1汤匙（可选）；大葱：1根（切段）；姜：几片（切末）；蒜：2瓣（切末）；盐：适量；生抽：1汤匙；食用油：适量；黑胡椒粉：适量

做法

1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅炒香：热锅中加油，放入姜末、蒜末炒香。

3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

4. 加调料：牛肉炒至五分熟时，加入孜然粉和辣椒粉（可选），继续翻炒均匀。

5. 加入葱段：炒至牛肉熟透，最后加入葱段炒匀。

6. 出锅：牛肉炒至焦香即可装盘。

洋葱木耳炒鸡蛋

食材：木耳，鸡蛋，洋葱，青椒，淀粉

做法：

1、碗中加生抽，蚝油，淀粉各一勺，老抽半勺，盐白糖加半碗水搅拌均匀。

2、鸡蛋打散炒熟盛出。锅中少许油蒜爆香。倒入木耳，洋葱，青椒翻炒几下。加鸡蛋翻炒，倒入酱汁炒至稠浓出锅即可。

蒜蓉炒秋葵

食材：秋葵、大蒜、辣椒。

1、秋葵处理好清洗干净，沸水下锅焯水煮断生，捞起过凉水投凉，切成小段待用。

2、热锅凉油，下入蒜蓉和辣椒一起炒香，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和鸡精。

3、把配料炒香。下入焯水好的秋葵一起翻炒均匀。

4、出锅装盘即可上桌享用。

把子肉

材料：猪肉（五花肉或前腿肉）：500克；大葱：2根；生姜：4片；大蒜：4瓣；八角：2颗；香叶：2片；老抽：1汤匙；生抽：2汤匙；料酒：2汤匙；白糖：2汤匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肉切成大块，洗净备用。大葱切段，姜切片，大蒜拍散备用。

2. 焯水： 锅中加入足够水，将猪肉块放入，煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，备用。

3. 炒香料： 锅中倒入适量食用油，油热后加入大葱段、姜片、蒜片炒香。接着加入八角和香叶，炒出香味。

4. 煎肉块： 将焯过水的猪肉块加入锅中，翻炒至肉块表面微黄色，加入老抽、生抽、白糖和料酒，继续翻炒至肉块均匀上色。

5. 炖煮： 倒入足够的清水，水量要没过肉块。煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪肉熟烂，汤汁浓稠。炖煮过程中可以适量加盐调整口味。

6. 收汁： 炖煮完成后，检查肉质是否足够软烂，最后将火力调高，收紧汤汁至浓稠状，确保每块肉都充分入味。

7. 出锅： 收汁后将炖好的把子肉盛出，装盘即可享用。

莲藕炒肉

准备材料：莲藕300克（去皮切片）；瘦肉200克（切片，如猪肉或鸡肉）；青椒1个（切片，可选）；红椒1个（切片，可选）；姜2片（切末）；蒜3瓣（切末）；生抽2汤匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；糖1/2汤匙；胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉

步骤：

1. 处理莲藕：莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，可加少许盐或白醋防止氧化变色，并去除多余的淀粉。

2. 腌制肉片：瘦肉片用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少量盐和胡椒粉腌制10分钟，使肉更入味。

3. 炒制调料：锅中加适量食用油，油热后加入姜末和蒜末炒香，炒至姜蒜出香味。

4. 炒肉片：将腌好的瘦肉片放入锅中，翻炒至变色并稍微焦黄，这样能增加风味。

5. 加入莲藕：将莲藕片加入锅中，翻炒均匀，炒至莲藕开始变软，表面微微焦黄。

6. 调味：加入剩余的生抽、酱油、盐和糖，翻炒均匀，使莲藕和肉片上色。如果喜欢更多色彩和风味，可以加入青椒和红椒，炒匀。

7. 勾芡和收汁：将水淀粉逐渐倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁稍微浓稠。水淀粉可以使菜肴的汤汁更浓郁，包裹在食材上。

8. 出锅：炒至莲藕和肉片完全入味，汤汁收浓后，关火，装盘即可。

虾仁滑蛋

材料：鲜虾仁、鸡蛋、小葱、盐、少许淀粉水。

秘诀：

虾仁用厨房纸吸干水分，加少许盐和淀粉抓匀，这样炒出来更嫩。

鸡蛋打散时，加入一两勺温水或牛奶，炒出的蛋会特别嫩滑。

热锅温油，先快速滑炒虾仁至变色盛出。

再倒入蛋液，待底部稍稍凝固时，倒入虾仁，快速翻炒均匀即可出锅，不要炒老。

这八道家常小炒菜，每一道都饱含着家的味道，做法简单却能满足全家人的味蕾，让一周的餐桌都充满美味与幸福。