老话常说 “民以食为天，食以养为先”，我跟你们说啊，我最近算是摸清了 “显年轻” 的小门道 —— 小区里那些看着比实际年龄小5岁的姐妹，私下都爱跟紫薯 “较劲”！真不是瞎吹，就用紫薯做的3样吃食，我家一周翻来覆去做5回，我闺女现在放学回家就扒着厨房门问 “妈妈，今天有紫薯馒头吗？”，连我那挑嘴的婆婆都点头 “比外面买的蛋糕健康，还不齁甜”！你们猜是啥？就是紫薯百合西米银耳羹、紫薯山药馒头，还有个香到邻居来敲门的紫薯馅饼，每样都藏着满满花青素，吃着吃着眼睛不涩了，气色也亮堂点，比天天敷面膜都实在！

说到这紫薯百合西米银耳羹啊，我上次买银耳差点栽坑里！菜市场有个摊位，把硫磺熏的银耳摆最显眼的地儿，看着又白又亮，跟撒了面粉似的，我手都伸出去了，还好隔壁王阿姨一把拽住我，压低声音说 “傻丫头，好银耳是微黄的，摸着手感糙，这白的是用硫磺漂的，吃了伤身子”！后来我就认准她常去的那家老店，老板是个实诚人，每次我买银耳，他都多抓一把干百合。

做这羹我有个死规矩：西米必须提前泡30分钟，少一分钟都不行！你们别嫌麻烦，我试过一次偷懒没泡，煮了20分钟西米还带着硬芯，最后全倒了，心疼得我直拍大腿。

步骤其实简单，先把银耳提前泡好剪碎，记得把黄根去掉，不然煮出来有怪味，加水没过银耳，大火煮开再转小火，煮到出胶，大概得1个小时吧，中间别老开盖子，不然水汽跑了，出胶慢得很。然后把泡好的西米倒进去，煮到透明，再放紫薯块 —— 紫薯得选红心的，切小块煮，煮出来汤是粉粉的，看着就有食欲，我闺女说 “像喝彩虹做的汤”！

对了，百合要最后放！煮5分钟就行，煮久了嚼着没口感。我还爱加两颗冰糖，别多放，不然太甜腻，我家婆婆有血糖高，每次就放一颗，她也能喝小半碗。我之前总觉得眼睛干，看手机半小时就酸得慌，喝这羹快俩礼拜，早上起来眼睛不涩了，而且气色也比之前好点 —— 不是说立马变美啊，就是脸上没那么黄了，摸着手也润点。你们有没有试过用紫薯做甜汤？是不是也爱加百合？我总觉得百合加进去，连汤都变香了！

说到顶饱的，那必须是紫薯山药馒头！上次做馒头我可闹了个笑话 —— 揉面的时候光顾着跟我闺女玩积木，酵母忘了放！面团揉好放蒸锅上发，等了俩小时还是硬邦邦的，我才拍着脑袋想起来 “完了！酵母还在厨房台面上搁着呢”！我老公在旁边笑得直不起腰 “你这脑子，是不是昨天陪闺女读绘本读糊涂了？” 最后没办法，只能重新揉面，折腾到中午才吃上，我闺女还噘着嘴闹 “妈妈，你做的馒头咋迟到了？我都饿了”！

买山药我也有讲究，只买带土的！看着脏乎乎的，裹着一层泥，但是回家一冲特新鲜，那种提前洗干净的，看着亮堂，其实放不了两天就发芽。紫薯呢，要挑圆滚滚的，别买长歪的，长歪的里面可能有硬芯，去皮的时候得削半天，我上次买了个歪紫薯，削完皮就剩小半块，我老公还调侃 “你这是买了个‘紫薯刺客’啊”！

揉面的时候，我总爱把紫薯泥和山药泥多揉一会儿，最少揉 10 分钟，这样面才细腻，蒸出来的馒头咬着软乎乎的，不剌嗓子。比例也得注意，2斤面粉放1斤紫薯泥，再加点蒸熟的山药泥 —— 山药一定要蒸熟了压成泥，别生着放，不然有股怪味。蒸馒头的时候，水开了再放蒸笼，蒸 15 分钟，关火后千万别立马开盖！得焖 5 分钟，不然馒头会塌，我第一次做就没焖，结果馒头全缩成小团子，特丑。

你们蒸馒头有没有塌过？我现在每次蒸都定闹钟，就怕又忘焖了。还有啊，你们家孩子爱吃馒头吗？我闺女以前一口白馒头都不碰，现在就爱啃这紫薯的，说有甜味，不用就菜，早上能吃两个，比喝牛奶还顶饱！

突然想到，我上周做的紫薯馅饼，差点把楼下张姐的孩子 “勾” 上来！那天我刚把馅饼放进平底锅，油香混着紫薯的甜香飘出去，没一会儿就听见敲门声，开门一看是张姐，手里还牵着她家小子，那孩子盯着我家厨房直咽口水，张姐笑着说 “你家做啥呢？香得我家娃都扒着门看，非要来问问”！后来我给她装了两个，第二天张姐就来要菜谱，说她儿子特爱吃，还说 “比早餐店买的好吃，没那么多油，也不噎人”！

紫薯还是老规矩，选红心的，蒸熟了压成泥，加点白糖拌匀 —— 我还爱放一把熟芝麻，嚼着香，我闺女总说 “妈妈，你放的芝麻太少了，我还没嚼到就没了”，现在每次做，我都让她自己抓一把放进去，她倒好，抓得满手都是，还笑得特开心。

包馅饼的时候，我有个小技巧：皮要擀得薄点，但别破了，不然紫薯泥会漏出来！我每次都用个小碗当模具，把面团压成圆片，大小刚好，包的时候像包包子似的，把褶子捏紧，再轻轻压扁，这样煎的时候就不容易漏。煎的时候别放太多油，小火慢煎，两面金黄就行，我之前火开太大，外面焦了里面还没热，最后全倒了，心疼得我直跺脚。对了，煎的时候要盖盖子，焖一哈（一会儿），这样里面的紫薯泥能热透，还不会糊底。莫（别）急着吃啊，刚煎好的馅饼烫嘴，我闺女上次没等凉就咬，差点烫着舌头，现在每次都乖乖等我吹凉了才吃。

你们做馅饼有没有漏过馅？我第一次做的时候，紫薯泥漏得锅上全是，擦了半天，手都蹭红了，你们有啥好办法能不让它漏吗？还有啊，你们家平时爱吃甜口还是咸口的馅饼？我家闺女只吃甜的，我老公就爱咸的，每次做都得做两种，累是累点，但看着他们吃得香，就觉得值！

其实这 3 样吃食真不难做，就是费点时间，但看着家人吃得开心，比啥都强。我上周做馒头的时候，我闺女还非要帮我揉面，结果把面粉弄了一脸，跟个小花猫似的，我老公赶紧拍了照片，现在还存我手机里，每次看都忍不住笑。你们家孩子会不会帮着做饭？我觉得让孩子参与挺好，不仅能玩，还能知道 “饭不是天上掉下来的”，现在我闺女吃自己揉的馒头，都吃得干干净净，不浪费了。

对了，你们要是做了这几样，记得跟我说说味道咋样！要是有啥好点子，比如给馅饼加个啥馅更鲜，也别藏着，评论区分享给我，咱们一起研究怎么吃更健康、更显年轻！毕竟吃对了，比啥护肤品都管用，你们说是不是这个理儿？