在忙碌一天后的夜晚，还有什么比来上一杯小酒，配上几道可口的下酒菜更惬意的事呢？让身心在微醺中放松，沉浸在美食带来的满足里。下面就为大家详细介绍五道鲜香美味超入味的下酒菜做法，带你开启一场味蕾的愉悦之旅。

山药排骨汤

用料：山药 1 根、排骨 1 斤、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜 3 片、盐

做法：

1、排骨冷水下锅，加姜片焯水，捞出沥干。

2、山药削皮切块（记得戴手套），玉米、胡萝卜切段切块。

3、砂锅里放排骨、姜片，加水大火煮开转小火炖 40 分钟，再放山药、玉米、胡萝卜炖 30 分钟，食材软烂后加盐。

4、山药是秋天应季菜，这汤香甜还能养胃，全家都能喝。

皮蛋豆腐汤

食材：

豆腐、皮蛋、青菜、生姜、盐、味精、胡椒粉、橄榄油

做法：

1、豆腐和皮蛋切块备用，青菜洗净切段。

2、锅热后加少许橄榄油，放入生姜和皮蛋块煎一会儿。

3、加入适量清水和豆腐块，大火煮5分钟。

4、放入青菜段，加盐、味精和胡椒粉调味，煮开后即可食用。

清蒸芋艿蘸白糖

材料：芋艿 500 克、白糖 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将芋艿洗净，去皮，切成均匀的块状。如果芋艿较大，可以切成更小的块，方便蒸制。

2. 浸泡去涩味：将切好的芋艿块放入清水中浸泡约15-20分钟，以去除部分涩味，使蒸出来的芋艿口感更加细腻。

3. 上蒸锅：将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，将芋艿块均匀地放入蒸屉中。

4. 蒸制芋艿：用中火将芋艿蒸20-25分钟，直到芋艿变软，用筷子轻松扎透为止。

5. 准备白糖：在蒸芋艿的同时，可以准备一小碗白糖，白糖的量可以根据个人口味增减。

6. 蘸糖食用：蒸好的芋艿取出，稍微放凉后，可以蘸上一点白糖，享受芋艿的软糯与白糖的香甜。

7. 装盘上桌：将蘸糖后的芋艿块装盘，立即享用，或者放凉后冷藏，口感也非常好。

泡椒鸡块

食材调料

鸡腿，姜蒜，蒜苗，胡椒粉，玉米淀粉，泡椒，泡姜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，辣椒粉，米酒，鸡精

做法步骤

①鸡腿剁成小块，放入姜片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

②油热倒入鸡块炒干水分，放入泡椒，泡姜，蒜蓉，干辣椒炒香。

③加2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺辣椒粉，少许白糖翻炒均匀。

④最后淋上适量米酒，放入蒜苗，加少许鸡精炒匀，即可出锅。

凉拌空心菜

所需材料：空心菜 300 克；大蒜 3 瓣；红辣椒 1 根；醋 适量；生抽 适量；香油 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将空心菜洗净，切去根部，按个人口味切成大段。大蒜切末，红辣椒切段备用。

2. 焯水空心菜：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，放入空心菜焯水。焯水时间约为1-2分钟，看到空心菜变软且颜色变为深绿色时，立即捞出沥水。

3. 冰镇空心菜：将焯水后的空心菜放入提前准备好的冷开水中浸泡，迅速降温，这样能够保持空心菜的脆嫩口感，并且保持绿色。

4. 准备蒜末和辣椒：在小碗中加入切好的蒜末和红辣椒段，再加入适量香油、白糖、生抽、醋，搅拌均匀，调成味汁。

5. 沥水空心菜：用手轻轻挤压空心菜，去除多余水分。将空心菜放入一个大碗中，准备与调味料混合。

6. 拌入调料：将准备好的调味汁倒入空心菜中，快速搅拌均匀，确保每一段空心菜都裹上香辣的调味料。

7. 装盘和装饰：将拌好的空心菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或者香菜点缀，增加香气和美观，即可享用。

蒜蓉茄子

食材配料：长茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香葱少许、辣椒1个

做法步骤：

1.茄子洗净切条，上锅蒸10分钟至变软。

2.蒜切末，辣椒切碎。

3.热锅下油，爆香蒜末和辣椒碎。

4.倒入生抽、蚝油，加少许水煮开。

5.将调味汁淋在蒸好的茄子上，撒香葱碎即可。

番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、洋葱半个、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量。

做法步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯水后捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝备用。

3. 锅中倒油，放入洋葱丝炒香，加入番茄块翻炒出汁，倒入牛腩翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒上色，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。

5. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟至土豆软烂，汤汁浓稠即可。

可乐鸡翅

食材准备：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白芝麻适量。

做法步骤：

1. 鸡翅中两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入姜片、蒜末、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒入少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟。

4. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上白芝麻即可出锅。

在这宁静的夜晚，亲手制作这五道下酒菜，搭配上一杯心仪的小酒，与朋友或家人一起分享，在美食与美酒的陪伴下，放松身心，享受这美好的微醺时光。