入秋之后，天气逐渐转凉，正是滋补身体的好时节。在众多的滋补方式中，补钙是重中之重。今天就为大家带来八道补钙佳肴，它们的钙含量可比牛奶还高哦，每天炒一盘，让全家在秋日里轻松补钙，活力满满！

海带牛肉汤

用料：海带半把、牛肉半斤、姜 1 块、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐、油

做法：

1、海带泡发切小块；牛肉逆纹切片，加料酒、淀粉抓匀腌 15 分钟。

2、海带冷水下锅煮 2 分钟捞出。

3、锅里倒油，放姜片炒香，加水煮开，先放海带，再放牛肉片，大火煮开转小火炖 20 分钟，最后加盐调味。荤素搭配，营养足，喝完浑身暖和。

番茄鸡蛋炒豆腐

【食材】

豆腐1块、鸡蛋2个、番茄1个、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、清水半碗、葱花适量

【做法】

1.调酱汁：碗中放1勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺番茄酱，加半碗清水搅匀。

2.锅热倒油，放豆腐淋上蛋液，轻轻划散定型后盛出。

3.番茄先切成丁，接着下锅炒，炒出茄汁后，倒入豆腐以及鸡蛋，将它们炒匀，随后再倒入调好的酱汁，煮到汤汁收干，最后撒上葱花，便可出锅。

莴笋炒虾仁

备料：鲜虾、莴苣、蒜碎、小红辣椒。

操作步骤:

1、拿些大虾来，接着往锅里加水烧开，把大虾丢进去煮熟，煮好后剥掉虾壳，挑去虾线，放一边备用。

2、先把莴笋的皮削掉，然后切成薄片。接着，把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，放点蒜末进去炒出香味，再把莴笋倒进去，用大火快速翻炒。

3、接着撒上点盐来增加味道，继续炒到莴笋变软，然后把虾仁加进去一起炒匀就好啦。

4、最后撒上一点鸡精来增加鲜味，再好好翻炒几下让味道渗进去，然后就可以装盘，开饭啦！

香辣豆豉鱼

食材调料

草鱼，葱姜蒜，小米椒，辣椒粉，盐，胡椒粉，料酒，生抽，米酒，老抽，啤酒，豉香朝天椒，鸡精

做法步骤

①草鱼洗净切成大块，加少许盐，胡椒粉，放入姜片和料酒，腌制1小时。

②油热下鱼块，煎至两面金黄后盛出，留底油炒香蒜末，小米椒，辣椒粉。

③加少许盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺米酒调味，倒入鱼块，加半罐啤酒，倒入开水没过鱼块。

④盖上盖子，焖煮5分钟，加2勺豉香朝天椒，翻炒均匀，最后撒上葱花和少许鸡精，即可出锅。

蒜蓉红薯叶

材料：红薯叶 300克；大蒜 5瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材： 红薯叶摘洗干净，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水红薯叶： 锅中加水，烧开后加入少许盐，放入红薯叶焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3. 炒香蒜蓉： 热锅凉油，加入蒜蓉爆炒至金黄，蒜香四溢。此时可以加入干辣椒段，炒出香味。

4. 翻炒红薯叶： 将焯水后的红薯叶放入锅中，快速翻炒均匀，确保每片叶子都被蒜蓉包裹。

5. 加入调味料： 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。根据口味，可以加入一点鸡精提鲜。

6. 继续翻炒： 中小火继续翻炒1-2分钟，直到红薯叶熟透且调味均匀。

7. 出锅装盘： 炒至红薯叶变软，蒜蓉香味浓郁后，即可盛出装盘，趁热享用。

酸辣土豆丝

食材配料：土豆2个、青椒半个、干辣椒5个、蒜3瓣、醋2勺、盐适量

做法步骤：

1.土豆去皮切丝，用清水多次冲洗去淀粉，浸泡10分钟。

2.青椒切丝，蒜切末，干辣椒剪段。

3.热锅凉油，下干辣椒和蒜末爆香。

4.倒入土豆丝大火翻炒2分钟，保持脆爽。

5.加入青椒丝翻炒均匀。

6.淋入醋，快速翻炒出锅。

酱牛肉

材料：牛肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

做法：

1. 牛肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 把牛肉放入锅中，加入没过牛肉的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

3. 大火煮开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至牛肉熟透。关火后让牛肉在汤汁中浸泡过夜，更入味。第二天取出切片即可。

凉拌毛豆

材料：毛豆、蒜、姜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油

做法：

1. 毛豆剪去两端，洗净。姜、蒜切末，小米辣切圈。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入毛豆煮 5 - 7 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将蒜末、姜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 把调味汁倒入毛豆中，搅拌均匀，腌制 1 - 2 小时，让毛豆充分吸收料汁的味道。

入秋后，不妨试试这八道菜，为家人的健康补钙，让全家在这个秋天都拥有强健的体魄！