陈皮食谱：秋分进补，推荐这款润而不燥的甲鱼汤
秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。
所谓一场秋雨一场寒，最近广东多雨，略微降温，天气凉爽了一些，昼夜温差变大。秋分将至，新会柑的个头又大了一圈。
《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也。”秋分过后，白天渐短，夜晚渐长。
中医学认为，燥为秋季的主气，谓之“秋燥”。仲秋时节，人体易出现咽干、舌干、少津、干咳、少痰、皮肤干裂等现象，燥邪伤人，此时养生应坚持总原则： 养阴防燥、调和阴阳。
春夏养阳、秋冬养阴，现在正是秋季进补的好时节， 但秋分进补不可太过，宜适量。
秋分饮食重在养肺，少辛增酸，忌食辛辣、刺激、生冷食物。要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，饮食养生以生津润肺为主。
秋分时节可以多吃些 生津养肺的食物和水果，如雪梨、甘蔗、柿子、马蹄、银耳、菠萝、燕窝、猪肺、蜂蜜、乌鸡、鳖肉、龟肉、鸭蛋等。
今天给大家推荐一道 既润又补还不燥的汤——百合甲鱼汤。
百合甲鱼汤
材料：甲鱼1只约1斤多，鲜百合50g，北沙参、枸杞子、红枣各10g，新会老陈皮一个约5g，生姜一小块，黄酒、盐适量。
做法：
1. 生姜切片，陈皮浸软，各味配料洗净备用。
2. 甲鱼宰杀后放血除去内脏，洗净切块，沸水焯去血污，炒锅内煸炒。
3. 将炒过的甲鱼块与所有药材配料加入炖锅内，加入少许黄酒，大火煮开后小火炖1.5小时左右。
4. 关火后加盐调味即可食肉喝汤。
甲鱼肉即鳖肉，性味甘平，能滋阴凉血、益气升提。《日用本草》中写其能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”甲鱼肉富含蛋白质，含多种微量元素，是进补佳品。
百合养阴润肺，清心安神；北沙参养阴清肺，祛痰止咳；新会陈皮润肺止咳，理气健脾。
该汤品能滋阴补虚，润肺止咳，不热不燥，十分适合秋分时节食用。
秋天的天气偏向于“ 凉而不寒”，喝一碗暖暖的汤水实在是舒服。
秋分到了，天气慢慢转凉，不要过早穿厚衣服，让身体与“凉气”接触，利于逐渐适应冬季寒气到来。但体质虚弱的老人和儿童，还是要在早晚清凉的时候做好保暖工作，以防腹部、腿脚受凉。
侨乡人民引以为傲的新会陈皮
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