光先烧坊是正规酒厂吗？国家级鉴定给出了答案_美食料理

创始人

2025-09-22 01:22:37

提起“白酒微生物环境理论”,很多酱酒爱好者应该都不陌生。这一理论的实践者,正是光先烧坊的创始人郑光先。那么光先烧坊是正规酒厂吗?可以从以下几个方面来了解。

这里就不得不提其创始人郑光先先生。他曾担任贵州茅台酒厂长兼党委书记,更是国家重点项目“茅台易地试验”的技术总负责人。

1985年,一场白酒界的“国家级鉴定”让郑光先和他的试制酒载入史册。由白酒泰斗周恒刚、严东生、沈怡方、季克良等20多位白酒评委和专家对易地试验酒进行了盲评打分。结果令人震惊:茅台95.2分,试制酒93.2分。专家一致认为:试制酒基本具有茅台酒风格,接近市售茅台酒水平。

在这段长达十年的科研攻坚中,郑光先带领团队从4300株微生物菌种中逐一筛选、比对和培育,最终精准复刻出茅台酒的核心菌群结构——包括47株细菌、29株霉菌和19株酵母。这项工作的意义远超数据本身,它标志着酱香型白酒的风味首次被科学解析与还原。

这意味着什么?意味着光先烧坊的酱酒,从菌种源头就与茅台同源。它不是模仿,而是科学还原。每一滴酒,都带着科学的严谨。

那么,“光先烧坊是正规酒厂吗”这个问题的答案也愈发清晰,光先烧坊的酱酒并非简单模仿茅台,而是从微生物菌种源头就与茅台同源。它不仅是一家正规酒厂,更是一家以科学理论为支撑、拥有历史背书的酱酒企业。它让“茅香”不再遥不可及,而是成为百姓餐桌上的日常选择。